蜜汁叉烧，特别喜欢那鲜红诱人的色泽，肉质鲜香，口感嫩滑，甜味中透着香料香气的口感，再配上一碗软软的大米粥，叉烧肉是越嚼越香，真是香甜极了！
更何况每次做一大块叉烧肉，不仅可以直接吃，还可以配菜、炒蛋，吃不了的还能做成叉烧包、叉烧饭、叉烧酥、叉烧挞……是不是想想就要流口水了呢？
用料
梅花肉、玫瑰露酒、蒜、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麦芽糖浆、蜂蜜、面粉。（需提前一天腌制）
蜜汁叉烧的做法
1、梅花肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，将肉用一大勺面粉水清洗，彻底洗掉肉中油脂吸附的杂质。顺着纹理，为了方便烤熟，不宜太厚，将梅头肉切约2厘米厚的大块。
2、将蒜压成蒜蓉，与玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麦芽糖浆一起混合搅拌至完全均匀作为叉烧酱。然后将肉放入其中，然后用牙签在肉上面扎一遍，可以更好的入味，放冰箱腌制一晚上。
3、烤箱预热到180-190度，将腌渍好的叉烧平放在烤架上，下面烤盘里提前垫好锡纸，因为接烤肉时会滴下汁水和油，刷上酱汁和蜂蜜。烤20分钟后翻面再刷酱汁和蜂蜜，烤20分钟，最后两次每次间隔5分钟，且只刷蜂蜜。
4、烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样。一般烤到肉块中的丝丝肥肉滴油，就好了，取出，晾一会儿，切片即可。
5、配着一碗白米饭，开吃吧！
小贴士
刷肉的叉烧酱要调的稠些，这样上色才漂亮，想省事的话直接买叉烧酱就可以了。
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