了不起的小番茄➕番茄土豆红烩牛肉
牛肉是我们生活中常见的一种肉类。牛肉营养丰富，蛋白质、氨基酸成分较高。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 阿晨很喜欢吃炖牛肉和牛肉汤。平时常用白萝卜或者胡萝卜来炖牛肉，今天看到有小番茄的活动，突然想试试番茄来做搭配的：番茄洋葱土豆……嘿嘿，炖一锅牛肉，在这个飘着细雨的小天气里，盛一碗香米饭，咬一口牛肉，再来一勺拌着牛肉汤汁的米饭，感觉美美哒，很满足
-需要材料-
原香牛肉 500g
中等个头土豆 两颗
番茄 两颗
洋葱 一小颗
大葱 半根
姜 一小块
蒜 半头
八角 两颗
桂皮 一小段
香叶 三片
花椒 适量
干辣椒 四颗
料酒 适量
食用油 适量
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蕃茄酱 一大勺
老干妈 一勺
冰糖 四五颗
蚝油 一勺
生抽 一勺半
老抽 一勺
食盐 少许
小葱 一根
-步骤-
1
食材合照：原香牛肉一斤，中等个头土豆两颗，番茄两颗，小洋葱一个，大葱半根，姜一小块，蒜半头（阿晨喜欢吃蒜，加的比较多）香叶三片，八角两颗，桂皮一小节，干辣椒四颗，花椒适量
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香料冲洗下去浮灰
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姜去皮，蒜剥皮，葱择好洗净
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葱白切段再纵切四瓣，葱段切段，姜切薄片，蒜头一分为二
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用的皓月牌原香牛肉，一袋正好一斤，天猫购买，牛肉不错
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切成三厘米左右牛肉块
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全部切好备用
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汤锅加适量冷水，加入牛肉两片姜片，开火
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加入少许料酒
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加入几粒花椒，不全用完喔，这个焯水只要几粒就好。等待水煮开去血末
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等待水开时可以准备其他蔬菜。洋葱去外皮，与番茄一同洗净
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番茄切小块，不用怕吃不到番茄，今天需要番茄融在汤汁里最好。另外今天偷懒没有去番茄皮，也不需要担心，煮一会番茄皮会脱落浮再汤表面，再捡出就可以了
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洋葱切滚刀块备用
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土豆削皮洗净切滚刀块备用，大小大概三厘米吧，不太小也不太大
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全部蔬菜准备好
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水烧开转中小火，捞出血末，尽量捞干净，因为等会炖牛肉时加的是这个汤，如果大家觉得不干净，可以直接把牛肉捞出，汤弃掉
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去除血末，汤还是很清的。今天是炖牛肉不是牛肉汤，所以阿晨才用的这个原汤，当然牛肉也要新鲜
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捞出牛肉，温水冲洗干净控水备用
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牛肉，葱姜蒜，香料也都准备好
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热锅冷油，加入花椒小火煸香，千万别糊了，会发苦
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煸出花椒香味，把花椒捞出，留底油
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小火，加入姜片蒜头煸香
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加入干辣椒，免得放太早辣椒糊了
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再加入葱白
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转中火加入牛肉翻炒半分钟
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再淋上少许料酒，翻炒进一步去腥
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加入番茄块翻炒一分钟
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今天冰箱只有两个番茄了，大家最好放三颗番茄味道更好，阿晨又加了一大勺番茄酱，翻炒均匀
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加入一勺老干妈，翻炒均匀，今天做的是有点微辣的，酸爽微辣超级下饭
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把翻炒好的牛肉移到砂锅中，大家可以根据家里的锅具选择，最好用砂锅、铸铁锅、珐琅锅……炖出来比直接用炒锅炖的香
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将刚才去除血末的清汤加入砂锅中，要没过牛肉一些，炖牛肉加蔬菜至少需要一个半小时，珐琅锅水量流失少可以少加些水，大家也可以加清水
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中火煮开，加入八角桂皮香叶
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转小火，汤中可能还有少许浮末，可以用勺子撇去
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加四五颗冰糖，搅拌让冰糖融化
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加入一勺蚝油，不是加入老干妈的勺子，是比它大的一个陶瓷勺子
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一勺半生抽
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一勺老抽
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加盖，小火炖煮一个小时
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炖上牛肉，我们来准备下土豆，阿晨没有直接把土豆洋葱加入汤中一起煮，今天麻烦一点，蔬菜先要煸炒下。热锅冷油，加入洋葱煸到表面微黄
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洋葱推一边，再加入土豆，把土豆表面煎一下，也可以多放点油先炸下土豆更好吃，不过为了健康着想，还是少放油煎土豆吧
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少放一些牛肉原汤，
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加入少许味极鲜
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稍微炖煮五分钟，让土豆有个基味
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牛肉炖煮一小时后，加入土豆洋葱，煮开后转小火，继续炖煮20分钟
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捞出香料和番茄皮
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尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味，转大火收汁，因为土豆煮了半小时，已经够面了，汤中溶解淀粉，所以汤汁很容易收汁达到浓郁的口感
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小葱葱绿一根，择好洗净
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小葱葱绿切末
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收汁后，撒上少许葱末，即可
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牛肉软而不烂，香嫩入味
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土豆面面滴，汤汁咸鲜，酸甜中透着一丝微辣，拌米饭吃，简直太棒了
－小贴士－
牛肉的禁忌有 （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 （2）内热盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症 （8）不宜与牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶碱时禁忌食用 （10）印度教徒不食用牛肉。 （11）严格的素食主义者不食用动物食品。 （12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
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