柔沢十
北京人早點都吃什麼？有的人會說豆漿油條，混沌，糖油餅，羊雜湯，燒餅夾肉。但我最愛的是炒肝包子！這也是很多北京人最鍾愛的早點搭配之一了。但現在您要想吃上一口正宗地道的炒肝還真不是件容易事兒。
北京現在大街小巷又很多老北京炒肝包子滷煮店，我也去過一些，有的店以前味道確實不錯，不說別的一進店您就被這濃郁的香味吸引（反正我是這樣），可後來因為種種原因吧，我再去時也就變了，打那一次我就再沒去過。很多外地朋友和同事問我，現在哪兒還有正宗的炒肝？在我看來，還真有！先聲明我沒收人家一分錢，我只是對他們做的炒肝包子很是喜歡。
先說一家名字叫-凱琳滷煮炒肝。這家店原來在虎坊橋路口往南路西衚衕口，這家店做的炒肝包子我自己認為挺地道的，首先說這炒肝蒜香味到位，芡汁合適豬肝新鮮沒有雜味，大腸肥厚軟爛。包子餡兒不柴肉汁合適，可惜的是後來這家店關張了，一下吃去一個吃美食的好地方。這裡要多提一句，炒肝的吃法反正我從小到大喝炒肝就沒用過勺，家裡長輩都是順著碗邊一口一口的往嘴裡吸溜兒著喝，我也同樣如此。雖說那種聲音有點不雅觀，但要用勺感覺特別難受。恐怕這輩子也改不了了。
第二家推薦是前門鮮魚口裡的天興居，很多人會說這家店真的一般，尤其還在鮮魚口裡，夾雜在各種偽北京小吃裡，沒錯現在看來很一般，但我個人覺得這裡炒肝還是不錯的，至於這裡的包子就見仁見智了。也許我自己也有老字號情節吧。北京還有很多炒肝店，在每個人心裡都有自己認可的店，我覺得這沒問題。
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妖夜行攝食光
從小就喜歡吃炒肝兒。記得小時候，半夜去前門老火車站那裡給親戚買票。早上六點多 騎車往家走，在現在急救中心那裡，路北，有個早點鋪，賣包子炒肝兒。看見一老大爺，打開一小二，一仰脖兒，一口悶下去。再端著碗喝炒肝兒。那景象，歷歷在目啊！
我覺得最好吃的，應該是沙子口趙記了，他家的包子，是小鍋蒸出來的。
然後是原來，虎坊橋往西路南的凱琳，一進門兒，先下幾步臺階。後來，搬到工人俱樂部那裡後，又去了幾趟。一上電視，就不再去了！受不了那張臉。
櫻桃園附近，有個京味居。儘管搬過家，我還是斷斷續續的吃了小二十年。
天仙居吃過幾趟，主要是不順路。
龍潭湖路口往東路北的那家也挺好的
記得原來，龍潭湖路口，往西，鑽鐵路橋洞，路北還有一家。夥計都穿著印有，以馬內利的字樣。老闆應該是基督徒。那家也挺好的。
小胖包子王的，也能湊合著吃。
至於，鼓樓的那家？就算了吧！
老平方羊
我個人以為沙子口趙記炒肝最好。前些天在鮮魚口天興居吃了一回，也許是順應少鹽的提法，太淡了。我直想找後廚要鹽去。炒肝這東西要是沒點鹹味。反正我是吃不下去。沙子口趙記的包子也好！
