小孩子他爹的兒子
江蘇各地有很多美味的小吃，其中有以南京為代表的蘇皖交界的小吃，有以蘇州、無錫為代表的江南小吃，有以鹽城、淮安為代表的蘇北小吃，還有徐州小吃等等。
下面說說幾種我比較熟悉或者喜愛的小吃。
鴨血粉絲湯。生活在南京的人不會不愛鴨血粉絲湯，它的受眾範圍很廣，老少咸宜，早中晚餐皆可來上一碗。鴨血粉絲湯有兩種湯底，一種是清湯，一種是白湯。湯底清澈，咕嘟嘟地在大鍋裡沸騰，把粉絲、鴨腸、鴨肝、鴨心等鴨雜放在碗裡，然後澆上一碗濃湯，撒一些蔥花和香菜，一碗濃香四溢的鴨血粉絲湯就做成了。
蟹黃湯包。蘇中、蘇南地區的人們愛吃蟹黃湯包。南京六合區有個鎮叫龍袍，這裡的湯包可謂全國聞名，多少人慕名前往，只為去吃一隻可口的蟹黃湯包。吃蟹黃湯包很有講究，因為包子裡湯汁濃郁，所以要先用吸管將湯汁吸出來，然後慢慢地享用帶著蟹黃的肉餡。蟹黃湯包皮薄餡足，是江南人民常吃的一道點心。
梅花糕海棠糕。這兩種點心的樣貌大致相同，起源於蘇州。現在做老式梅花糕和海棠糕的攤點已經不多了，但是在南京、無錫、蘇州等江南城市，仍然可見。人們拍著隊，看著攤主將麵糊和餡料一點點地倒入模具，鍋漸漸燒熱，飄散出香氣，揭蓋蓋子，撒上白糖、芝麻、紅綠絲，口水就已經流下來了！
大麻糕。麻糕又叫麻餅，起源於常州，傳說是常州寺廟的點心。烘製大麻糕要用傳統的桶式爐子，一點一點地將麻糕貼在爐壁上。烤熟的麻糕夾雜著芝麻和豬板油，有甜鹹兩種口味可供選擇。
淮安茶饊。饊子是蘇北以及皖北常見的一種麵食點心，將麵粉揉成團，再將麵糰搓成長條，旋即放入抹有香油的缸裡，每盤一層，澆一層香油，接著放入油鍋慢炸，用筷子抻住麵條，將兩根筷子交錯疊在一起，使麵條錯疊成扇形，抽出筷子，炸至茶饊呈金黃色時，起鍋即成。
魚湯麵。魚湯麵是鹽城東臺特有的小吃，鹽城河海資源豐富，自然盛產水產品。魚湯麵做法簡單，營養豐富，去了鹽城，早晨會看見許多人都在魚湯麵館排隊。一碗奶白色的魚湯加上精心煮至的麵條，沒有多餘的調料，單調裡也是至味。
你都吃過哪些江蘇特色小吃？你愛吃哪種江蘇小吃呢？
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^
蝦吃
崑山奧灶面，常州銀絲面，秦鎮大肉面（注意前三者都為細面，重點在於澆頭）南京皮肚面，老滷麵，燻魚面，鎮江鍋蓋面，徐州把子板面，淮安槓子面，上海蔥油拌麵。
江蘇北部地區的飲食習慣與山東南部有相似之處，相對粗獷豪放，顏值不高但確實好吃，比如糝湯，撒子，把子肉，燒餅等。而蘇南地帶的菜品則在刀工，和湯汁方面更加精緻，加上豐富的水資源使得魚蝦蟹廣受歡迎。
淮南牛肉湯
盱眙小龍蝦
南京鴨血粉絲湯
酒釀元宵
鹽水鴨，桂花鴨，烤鴨
桂花蜜汁藕，桂花拉糕，梅花糕
小魚鍋貼
牛肉鍋貼
南京小餛飩
肉包，素包，
韓復興鴨油燒餅
肉鬆小貝
生煎
綠柳居蛋黃酥
烏飯糰
雞鳴湯包
天王海鴨包
暫時這麼多，畢竟阿紫如果的地方有限，歡迎補充(•̀⌄•́)
阿紫覓食記
太樂意回答了，我媽老家在南通地區，啟東縣的黃撟燒餅，海安縣的白切羊肉，如皋縣的蘿蔔乾。父親老家盱眙縣的魚園火鍋、洪澤湖的銀魚乾和湖蟹。泗洪縣的空心掛面。楊州的醬菜、楊州醋面。蘇州的蘇式月餅與太湖溜醋魚。無錫陽澄湖的蟹與無錫醬排、棗泥餅。我是南京人哈哈，油炸臭豆腐乾、鹽水鴨、鹽水鵝、夫子廟的鴨血粉絲湯。上海原本是江蘇的呀！上海蟹黃湯包、城皇廟的小煎包。
高友峰1
粽子糖
蘇州的點心和糖果久負盛名，粽子糖就是一隻可愛的小粽子，帶著松子仁的最為香甜。
鹽水鴨
皮白肉嫩、久負盛名，鴨子中的“白富美”，鹹、鮮、香。
鴨血粉絲
鴨血滑、鴨腸韌、鴨肝細膩，配上香菜蔥花和辣油。，鴨雜碎的極致典範。
糖芋苗﹠糖粥藕
嗜甜的南京人最愛的甜蜜，芋苗入口即化、藕粉濃稠香甜，老藕依舊脆甜、桂花香沁人心脾。
辣油餛飩
皮薄如蟬翼、餡緊實肉嫩，倒上紅彤彤的辣油，早餐就從喝餛飩開始。
牛肉鍋貼
殼金黃酥脆、肉餡又滑又嫩，還有鮮美的湯汁在口中四溢，牛肉鍋貼就是這樣讓人慾罷不能。
東山老鵝
鴨都南京有一群奇葩、他們吃鵝，東山老鵝肉嫩卻不失嚼勁，撲鼻而來的就是香，無法抵抗。
活珠子
南京最詭異的美味，讓愛它的人慾罷不能，那股鮮美再無其它可比。
醬排骨
顏色醬紅、肉質酥爛，汁濃味鮮、鹹中帶甜，吃完整個人心裡都美滋滋的。
清水油麵筋
金黃溜圓、油光閃亮、皮薄鬆脆，最常見的做法就是肉釀麵筋，不碎不破，風味極佳。
糖芋頭
紅糖水、大芋頭、桂花粒，一顆大芋頭塞進嘴裡很是滿足，甜糯綿軟、香郁適口。
羊方藏魚
把魚放置在割開的大塊羊肉中蒸煮，魚的鮮美和羊肉的鮮美完美結合，簡直異常鮮美、真正的鮮。
八股油條
水面團製作、八條合攏、炸制而成，色澤金黃、脆香可口，一個八股、吃起來特別過癮。
蝦餅
顏色金黃、外脆裡軟，很明顯地看到裸露在外的蝦，香噴噴的薄餅和鮮嫩的蝦肉。
淮安茶撒
環環相扣呈梳狀，質地酥脆、味道香美。
阜寧大糕
糕片白如雪、柔如雲，入口香甜滋潤，滿滿融化在嘴裡還有芝麻果仁的香味。
車輪餅
既香又甜、既酥又脆，有葷餡、素餡、豆沙餡，實在是好吃到哭。
篆刻書光
歡迎關注#吃遍南寧#，帶你發現南寧地道的美食！
江 蘇
南之緣湯包▼
奇芳閣蓮子赤豆元宵▼
胥城奧灶面▼
王興記無錫小籠▼
馬市街飠它（SHA）湯▼
宴春水晶餚（yáo）蹄▼
常州大麻糕▼
東臺魚湯麵▼
冶春蒸餃▼
翠和園淮餃▼
吃遍南寧
泰州曲霞建霞大酒店的湯包全靠品質贏得口口相傳的好評。
曲霞建霞大酒店13914522731
江蘇各地名小吃都了去了？蘇州：棗泥麻餅，五香豆腐。無錫：糖醋排骨，油麵筋。常州：大麻糕。南京：鹽水鴨。這是滬寧線就這麼多！長江以北還有很多：揚州炒飯……舉不勝舉。只有讓人們暢遊江蘇，領略風情後就知道江蘇地大物博，有玩有吃一併享用！
阿一v丶
江蘇作為淮揚菜的發源地，美食數不勝數，這裡就簡單介紹幾種江蘇美食，希望能對您有所幫助。
禿（tēi）黃油
相傳古代江南青樓的風塵女子為取悅客人，只取蟹膏、蟹黃這蟹之精華，再以豬油低溫翻炒，加入薑末和紫蘇末去腥，最後酌情添加糖、鹽和雞湯收汁，費勁心思方成這一道絕世珍味——禿（tēi）黃油（禿字在吳儂軟語中有絕無僅有的意思，表示僅取蟹之精華之意）。
所謂食色性也，佳餚在旁，美人相伴，添菜送酒，纏綿悱惻，雖說是風塵之地，倒也不失詩意啊
咳咳咳~
以豬油隔絕空氣，使蟹黃的美味得以長時間保存。在沒有冰箱的年代，這道禿黃油就是螃蟹擁躉的最佳慰藉。
禿黃油有純蟹黃為原料的，也有用蟹黃、蟹膏混合調製 的，孰優孰劣，各有偏好。不過，小槑哥更青睞前者喲~
大家都知道豬油拌飯滋味絕妙，蔡瀾先生也曾說過“一碗豬油撈飯，吃了感激流淚”。但你可知道，這禿黃油拌飯的美味，更要遠勝豬油拌飯十倍！
從瓶中挑上少許，放於熱氣騰騰的白米飯上，再滴上一兩滴香醋，待鮮香濃郁的蟹油滲透進溫軟甘甜的米飯，再連飯帶黃夾起，一口吞下。
蟹黃的溫潤鮮香高歌猛進，和米飯的軟糯溫甜水乳交融，吃完你會覺得，世間絕讚的美食搭檔，莫過於此。不知不覺就能吃下一大碗米飯，而且吃了還想吃。
據說古人常以金飯搭配禿黃油，風味更佳。
選優質大米，以紫莖黃菊花泡湯煮飯。部分花瓣事先用甘草湯加少許鹽焯過後，保留清香，待起鍋前撒在飯上燜片刻即可完成。江南美食之考究，可見一斑。
若你還想搞點事情，做出道驚豔朋友圈的硬貨，下面這道蟹黃豆腐，絕對是你的首選：
鍋中倒少許油，油熱後下姜蒜煸炒。再倒入禿黃油翻炒少頃，然後倒入豆腐。調入鹽、白胡椒，收汁時放入水澱粉勾芡即可。
盛出後撒上些許蔥花，這道既能一饗眾饕，又能曬圖吸睛的蟹黃豆腐就算大功告成啦！是不是很簡單呢？
然後還有面食，江蘇的麵食雖不如山西和陝西面食那麼有名，但卻有自己的風格和特點，江蘇的麵食，看似平常，但可真正算得上是大巧不工。不顯山不露水，但真正品味過的人都會被它包涵的深厚韻味所折服。
陽春麵
山西、陝西面都講究臊子、澆頭和吃法：削、蘸、潑、扯、拌、揪，花樣迭出。
蘇式面卻將全部的心意，都傾注在一碗麵湯之上。陽春麵，是其中最典型的代表。
陽春麵，也叫光面，誠如其名，除了湯、面和少許蔥花外，別無一物。
但吃過的人都知道，陽春麵濃香鮮美，餘味悠長，絕不似外表看上去那般清湯寡水。
陽春麵秘訣就在於湯，而湯的精髓就在於蔥油。
剜出大塊豬油入鍋化開，後取洋蔥切絲，放入豬油鍋中煸香，待洋蔥絲微焦之後撈出。
將鍋中油倒出，冷卻凝固之後便成蔥油。
很多人為了省事，以豬油代替蔥油，所以做出來的面鮮是有了，但是卻無香氣。
在碗中調入少量鹽和生抽，挑上一勺剛做好的蔥油，澆上滾開的熱水，這湯底就完成了。
麵條可隨個人喜好控制時間，喜歡硬麵的，煮至斷生即可，喜歡軟面的，可以多煮一會。
面煮好後，挑入漏勺，濾去水分，放入剛才的湯碗，撒上切碎的蔥花末，這碗陽春麵就算是成了。
魚湯麵
同樣是不飾雕琢，看似簡簡單單的魚湯麵，這湯裡面的門道就更大了。
以薑片擦鍋，鍋熱後入豬油，放鯽魚入鍋中炸酥。另取鱔魚骨，同樣放入鍋中煸炸（若無鱔魚骨，可以豬筒骨代替）。
PS：鯽魚不去鱗，直接下鍋，這樣魚鱗中的豐富蛋白絲毫不會浪費，而且還能增加鮮味
炸透之後，將鯽魚和鱔魚骨加入沸水中熬透，湯色變白後加入豬油，大火燒透後，用漏網過濾魚渣，得第一道白湯。
再將剛濾出的魚渣魚骨文火烘乾，再加豬油煸透，後又取出加入清水燒沸，加豬油燒透，過濾魚渣後得第二道白湯。
再重複上一步操作，得第三道白湯。
將三道湯混合，加蝦籽、紹酒、蔥姜燒透，濾掉殘渣，這才是最後的湯底。
將這道白湯倒入盛有少許豬油和白醬油的碗中調開，將煮熟的麵條放入，撒上嫩蒜葉，這碗魚湯麵才算是大功告成。
三煸三熬湯，鯽魚和鱔骨中的精華，經此繁複的工序全部析出。煸炸後，魚的腥氣全無，唯有鮮味留於湯內。
湯頭純白似奶，醇厚鮮美，而且脂香四溢。連面帶湯呼嚕嚕吸上一口，快活似神仙。
皮肚面
皮肚者，炸豬皮是也。都知道南京人愛吃鴨，其實啊，南京人同樣愛吃皮肚，於是便有了這碗皮肚面。
和陽春麵、魚湯麵的簡簡單單不同，這皮肚面似乎稍顯“奢華”。但你可別以為它只是簡單地堆砌食材，皮肚面的滋味同樣千迴百轉。
只取豬背和後腿上的肉皮，刮掉多餘肉脂，放入水中燉至半透明，取出晾乾後放入豬油中煎炸，便成皮肚。
炸好的皮肚，用熱水泡發，口感Q彈爽脆，滋味鮮美，無論是入湯、下面，或是燉菜，都是不可多得的輔材。
皮肚面的湯頭同樣講究。
取南京板鴨和豬筒骨慢燉2小時，得高湯，以此作為湯底。
用清水下面，正宗的皮肚面用的一定是鹼水面，口感更勁道，更有嚼頭。面煮六成熟後，入高湯繼續煮。
煮的過程中，下皮肚、肉絲、榨菜絲、木耳、鵪鶉蛋（也可以是荷包蛋）等配菜。講究點的，會加入腰花或是豬肝。當然，還有正宗的蘇式香腸。
煮麵過程中，加入適量鹽和胡椒粉調味。煮熟後撈出麵條，擺好配菜，放上幾棵燙熟的油菜或是幾片番茄，便可享用了。
皮肚的鮮脆，肉絲、豬肝、腰花的嫩滑，香腸的鹹鮮，蔬菜的甜美，湯頭的醇厚，鹼面的勁道，都融在這一碗。
最後必不可少的自然是遠近聞名的蟹黃湯包啦~
蟹黃小籠湯包
如果要給所有的早餐美食排個位次，那
蟹黃湯包就是當仁不讓的頭牌。先不說它汁多味濃，皮薄肉鮮的銷魂滋味，單是其用料的講究，製作工藝的複雜，就足以讓人高看一等了。
“皮薄蟹黃餡兒美,入喉泯嘴周身爽”，難怪江蘇人會對這小小一個包子神魂顛倒了。
蟹黃湯包也分湯包和小籠包 。湯包個大，一個就能放下 一碗。小籠包小巧，一口一個。
睡意朦朧的早晨，晃晃悠悠來到一個早餐店，叫上一籠蟹黃小籠湯包，取個小碟，倒上點醋，咬開一個小口，慢慢吸吮流出的鮮美肉汁，立馬睡意全無，幸福得飛起啊！
槑文化
從我最熟悉的說起，洋河車輪餅：車輪餅是江蘇省宿遷地區的特色傳統名點之一，主要原料為麵粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等，盛產於泗陽縣（原桃源縣）洋河鎮。
洪澤湖大閘蟹：洪澤湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
宿遷不僅美食多還有兩大美酒：洋河大麴，雙溝大麴。
遙遠森林
我來介紹下江蘇蘇州張家港的名小吃之一拖爐餅，拖爐餅的主要原料為麵粉、豬油，輔料為白糖或鹽、芝麻、桂花或薺菜。烘烤時要用上下兩隻爐，上面為尖頂頂爐，下面為平底底爐，烘烤時上下爐同時加熱，以頂爐的熱量將餅吊熟，就如頂爐拖底爐，所以名拖爐餅。該餅甜而不膩，酥、甜或鹹、松、脆、香。
