1.蒜香排骨
用料：排骨500克；蒜10瓣；姜2片；澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；胡椒粉適量；
蒜香排骨的做法：
蒜頭切末
排骨洗淨
排骨洗淨去血水後，撈出瀝乾水分，我一般用廚房紙吸乾水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃製半個小時
加適量澱粉
抓勻，是這樣的狀態。
熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火（一定要注意調整火候，中火。油溫太高容易糊哦。），稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
四五十秒後撈出即可。
裝盤。
2.健身減脂 — 菠菜卷
用料：------材料------；菠菜200g；椰菜（完整的菜葉）150g；紅蘿蔔80g；鹽2g；芝麻醬15g；
健身減脂—菠菜卷的做法：
準備食材。
紅蘿蔔切絲，出水1分鐘至軟身，瀝乾備用。
菠菜洗淨，切成約2英寸長的段，出水2分鐘。
椰菜葉出水1分鐘至軟身，之後徹底洗淨。鋪在工作臺上，在菜葉一頭放上適量菠菜和紅蘿蔔。
像卷春捲一樣將椰菜捲起。重複此動作直到所有材料用完。
菠菜捲一切為二。
撒上適量芝麻。
即成。
3.糖醋里脊
用料：主材；裡脊肉250克；輔料；雞蛋1個（小）；麵粉適量；京蔥1/4根；番茄醬2-3大匙；白胡椒粉1茶匙；白糖1湯匙；鹽1/2茶匙；白醋2茶匙；料酒2大匙；水澱粉少許；
糖醋里脊的做法：
主要材料備齊；
裡脊肉用刀背兩面拍松；
裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉；
抓勻備用，醃製10-15分鐘；
裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用；
鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可；
撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用；
接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻；
出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
4.草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚
用料：材料：草魚草魚500g；材料：小蔥5根；材料：鹽少許；材料：料酒1勺；材料：生抽1勺；材料：姜5片；材料：食用油適量；醬汁：純水500g；醬汁：八角3個；醬汁：桂皮1塊；醬汁：花椒20顆左右；醬汁：細砂糖80；醬汁：醋1勺；醬汁：老抽1勺；醬汁：生抽1勺；醬汁：料酒1勺；醬汁：鹽少許；
草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚的做法：
草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。
將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
要來一口嗎？
5.快手煎餃
用料：餃子（新鮮包的和速凍的皆可）；油；芝麻（選）；蔥花（選）；
快手煎餃的做法：
餃子新鮮的和速凍的皆可，這次是用了速凍的。
平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量適當減少。）加蓋，燜五分鐘左右。
水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。家裡沒蔥了，我撒了青椒末。
小火煎幹，完成。
烹飪技巧：1.最初無水煎時火不要太小2.燜煮時不要隨意翻動，容易破
6.麻辣酥嫩燈籠雞
用料：雞一隻1500克；幹辣椒15克；花椒8克；醬油20克；黃酒25克；冰糖20克；鹽10克；蔥姜適量；食用油100克；八角3個；桂皮一小塊；香葉5片；草果一個；良姜一小塊；
歡喜做年菜：麻辣酥嫩燈籠雞的做法：
所有食材
幹辣椒剪開去籽備用
雞清理乾淨後冷水下鍋
放少許蔥薑黃酒煮開後轉小火煮二十分鐘左右
雞煮完後出鍋趁熱抹一層老抽
炒鍋中多倒些油燒至七八成熱下雞炸到表面棗紅色撈出，讓你們看看現場多恐怖
另起炒鍋，放100克油後就把花椒放下去，小火慢慢熬至顏色變成棕紅
然後下幹辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒發深色，香氣出來
把煮雞的雞湯過濾一下倒進鍋中
放醬油，冰糖燒開後蓋鍋蓋中火煮十五分鐘出味兒
把炸好的雞放進一口深鍋中，然後把煮好的湯全部倒進鍋中，至雞的五分之四處，放黃酒，鹽和蔥段薑片
燒開後蓋鍋蓋小火躲開煮至雞酥爛入味便可，一般需要四十分鐘至一小時左右。
7.下飯必備青椒釀肉
用料：青椒適量；肉餡適量；雞蛋一個；蔥薑蒜適量；
下飯必備青椒釀肉。的做法：
容器中放入肉餡，加入蔥薑蒜，打入一顆雞蛋。拌呀拌~~
繼續放入少許的澱粉，白砂糖，生抽，老抽，蠔油，再加一些鹽，攪拌均勻。多拌會，別偷懶~讓肉多吸收點水分，會抱團，不會做出的肉散散的~也會很嫩
青椒把頭部去掉，用叉子或者勺子的尾部，把青椒裡面的籽掏乾淨~
籽掏乾淨之後就可以把肉餡塞進去了~可以藉助筷子，往裡捅一下下，自己感受吧，很簡單，感覺拿起青椒你就知道怎麼裝好肉了【劃重點】肉要塞緊實賣相才會好。不要塞太滿。防止漲出來發胖了，賣相你懂的~
塞好的青椒就可以放入煎鍋中了，記得中小火，中間可以拿小鏟子壓一下，煎到外皮有點焦焦的，兩面都是~
煎的過程中做一個醬汁，小碗里加入老抽，生抽，一點白砂糖和清水。
把調好的醬汁趁熱均勻的澆在辣椒上~記得小心點~別濺身上啦
最後湯汁差不多就可以盛出來了~來一碗米飯，超級香的。滿足的一餐好好吃飯，賣相也很重要呢~
8.筍乾菜燒肉
用料：五花肉500克；筍乾菜150克；生抽20毫升；老抽10毫升；黃酒少許；糖適量；
筍乾菜燒肉：乾菜燒肉好吃的關鍵，是隔水蒸。的做法：
500克洗淨的五花肉汆水，切成3釐米見方的小塊；
熱鍋，放入五花肉塊煸炒至出油，加20毫升生抽、10毫升老抽、少許黃酒和適量白糖繼續翻炒；
等湯汁微微收幹後，盛出備用；
在砂鍋底鋪一層筍乾菜，然後碼上一層肉塊，再依次鋪上一層菜和一層肉；
最後撒適量白糖整味，蓋上砂鍋蓋，放入鍋內，中火蒸2小時，一道鮮鹹入味的筍乾菜燒肉就做好了。
9.紅糖餈粑
用料：圓糯米400克；白糖10克；紅糖克100克；水70克；黃豆100克；食用油適量；
紅糖餈粑的做法：
圓糯米淘洗加水泡兩三個小時，蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進去（墊紗布糯米飯好取不粘）水開蒸二十多分鐘至熟，（中途撒點熱水）
糯米飯趁熱加糖，用擀麵棍搗蓉搗爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，還可以握住拳頭搗蓉，讓糯米飯有較強的黏性
找一個方形模具，我用的方形慕斯圈，14.5釐米見方，內壁抹點油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進去，用塑料刮板將四處壓緊實、平整，放冰箱冷凍變硬，取出在常溫中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了
先從中間切斷（這樣後面切條就很均勻）然後切4條，每一條再順切條，成為8條，每一條再切條即成16條，然後每一條從中間橫切即成32條，留出空隙擺放，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然後裝進小點的冷凍盒或裝保鮮袋繼續冷凍，這樣就不會佔冰箱空間了
紅糖買這種散裝塊狀的，一切就碎的才有紅糖天然焦糖香
紅糖加70克水小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻後會變得比較合適的濃稠度（紅糖有雜質最好過濾一下）
100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝乾水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透，（注意別烤糊了）鍋裡炒熟也一樣，用料理機打細
油炸時從冰箱拿出來可能有溼氣，用乾淨毛巾吸一下（免得油炸時濺水）
鍋中倒入較寬的油，燒至六七層熱，下入餈粑條火候再調低點，先少量下鍋，不要用筷子翻動，（剛下鍋冷凍胚條遇熱翻動會粘連）等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油
擺放在盤中
淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃。
10.宮保雞丁！最正宗最講究的做法！
用料：雞腿；花生米；大蔥；大蒜；生薑；幹辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；糖；醋；澱粉；鹽；
宮保雞丁。最正宗最講究的做法。的做法：
雞腿去骨。
帶皮切丁，用生抽、料酒和澱粉碼味。
花生米小火少油炸至金黃。
用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業廚師稱碗芡。
蔥薑蒜切塊，幹辣椒切段。
鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入幹辣椒花椒炒至其變為棕紅色，放入雞丁炒至段生，放入蔥薑蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊幹，放入花生米拌勻裝盤。
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