我們去飯店裡吃一些大餐的時候，味道是非常不錯的，但是我們把相同的食材買回家，卻做不出它的味道來。這是為什麼呢？有的人說是因為我們的調料不夠，亦或者是沒有飯店大廚的手藝。其實大廚們使用的主要調料只有兩種，一種是酒，一種是醬。
酒自然不是指料酒，而是啤酒。是不是覺得有些詫異？啤酒也可以當做調料嗎？這不是酒鬼們最愛的嗎？給大家舉個例子，啤酒鴨是一道地方名菜，這道菜必須多加啤酒，加少了味道都不行。再比如說我們愛吃的香辣小龍蝦，做一頓香辣小龍蝦你知道需要加多少啤酒嗎？2到3瓶啤酒。龍蝦洗淨之後入鍋，倒入啤酒慢燉，等啤酒幾乎敖幹，再加入別的調料，這樣做出來的小龍蝦味道才會鮮美。
除了啤酒之外，在做大餐時一定要準備好一種醬。不是甜麵醬，更不是蒜蓉醬，而是豆瓣醬，最好的要屬郫縣豆瓣醬。這可是百年老品牌了，更是一些金牌大廚們經常使用的調味品之一。
郫縣豆瓣醬在超市裡幾乎都有售賣，價格也不貴，小瓶包裝的價格在十元左右。買回一瓶放到廚房裡，不管是做什麼大餐你都可以加上一些。因為郫縣豆瓣醬中所含的調料是非常豐富的，一個豆瓣醬就可以包含飯店裡很多的調料。省下你一樣一樣的往菜餚里加調料了。
不管你是紅燒排骨還是醬燜大蝦，亦或者是炒雞炒鴨子紅燒魚。加入啤酒和郫縣豆瓣醬與什麼都不加的口感絕對是天差地別。30年湘菜大廚透露：這一“酒”和“醬”是湘菜的精髓，不可或缺。再說啤酒是經常見到的，郫縣豆瓣醬是很好買到的。如果你想吃一些大餐，建議放上這兩種試一下。味道絕對不會讓你失望。
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