如果維生素C缺乏時可能會造成牙齦容易出血、發炎，傷口癒合得較慢，血液凝固不良而造成點狀皮下出血，造骨細胞也無法形成形成骨樣組織，導致成年後易有骨折的風險。
維生素C除了人體無法自行合成，需由食物獲得外，其穩定性差，遇熱、鹼、光、金屬均會受到破壞。因此必須多鼓勵孩子每天攝取足量的新鮮蔬菜及水果，而非以市售鋁箔包裝飲品等非新鮮果汁取代新鮮蔬果。然而，市面上的維生素C相關保健食品十分普及，建議爸媽不可讓子女過度攝取，否則反會造成腹瀉狀況發生，攝取足夠需要量即可、不必多吃。
聰明維生素C補充技巧
天天5蔬果（每天攝取3種蔬菜，2種水果）
1、蔬菜1份=煮熟青菜二分之一碗=生菜1碗；水果1份=1個棒球大小=1碗小個或切塊水果。
2、蔬菜烹調時儘量縮短加熱時間，快速燙或水炒為佳；水果調理後，如切開或打成果汁應馬上食用完畢。
3、食材講求新鮮當季最好，避免吃淹制類蔬果，例如芒果乾、香蕉乾等。
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