第一次吃醪糟是二十年前，在一家小小的不起眼的火鍋店裡。
我記得當時只有麻辣味道的火鍋，吃完之後，就感覺嘴唇都要被麻翻了。
這時候，體貼的店家推著小餐車，挨著個的給食客們送上一小碗醪糟，上面漂著幾粒鮮紅的小枸杞子和晶瑩剔透的小圓子，以及散落在湯裡的薄薄的雞蛋花，還有幾團成絮狀的米，一口喝下去，實在是太熨帖，太順暢，太解油膩了。
從此，隔三差五就會約幾個閨蜜或同事去那小店。
愛上這家火鍋店，不如說是愛上了這餐後的一小碗醪糟蛋花湯。
後來，時常惦記的這口吃食，就立馬上網查了資料，又討教了很多人，終於琢磨出了醪糟的家常做法。這種做法不用糯米，只要普通的大米就行，特別適合家裡頭米飯蒸多了沒處消耗的情況。
你是不是也想嘗上一碗呢，那就跟大家分享一下做法。
主料：大米3人份、水、甜酒麴4袋
1 . 蒸米飯，份量按3人份，水量只要保證米飯不糊底就行；
2 . 米飯蒸好後，如果溫度沒有降下來，就添加涼白開水，如果溫度涼了，就添加溫白開水，總之就是保證米飯的溫度保持在35至40度左右，攪拌後倒入4袋甜酒麴，繼續快速攪拌後放入可以密封的容器中，玻璃瓶、保鮮盒都可以，並用乾淨勺子壓實後蓋上蓋子密封好。
3 . 放在室內常溫保存 小時後即可開蓋食用。如果暫時不吃，可以放進冰箱冷藏，基本上放多久都沒有問題，時間越久風味越醇。
這些年，南北方網友為甜豆漿還是鮮豆漿、甜粽子還是鹹粽子吵翻了天，醪糟倒是難得的南北方口味統一，無論生吃還是熟食，醪糟蛋花、醪糟圓子都是一致的甜。
那麼，就告訴大家一道醪糟蛋花湯的做法。
主料：醪糟、水、玉米澱粉、枸杞
1 . 鍋中加水燒開後加入醪糟，再次煮開。
2 . 放入枸杞，玉米澱粉加水調成澱粉水，倒入沸騰的鍋中，輕輕攪動，等再次沸騰後慢慢加入蛋液，再次沸騰後關火即可趁熱吃了。
注意事項
1 . 醪糟做法很簡單，但是依然有朋友哭訴說做出來的要麼長白毛毛，要麼長黑毛毛，還有長綠毛毛的，各種毛……這主要是做醪糟的過程中混入了細菌，要保證鍋、盛醪糟的容器、壓實的勺子等都不能有油和生水，洗乾淨一定要晾乾，這個很重要。
2 . 米飯蒸熟後和酒麴混合攪拌的過程中一定要保持溫度，不能太低，更不能太高，太高會燙死酒麴中的發酵菌。在放入容器後，一定要密封並保持溫度，溫度過低或過高，醪糟都會發酸有時甚至變質。
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