8寸方子．淡淡的酒香．口感Q彈
配方材料
甜酒釀：230克
大米：500克
粘米粉：170克
白砂糖：110克
酵母粉：6克
水：200克
1:大米提前浸泡一晚。將大米．白砂糖．酒釀．水一同加入破壁機中打成細膩的米糊。
2:米糊中倒入米粉和酵母攪拌均勻
3:成濃稠的糊狀．如果不是破壁機建議混合米粉前過一下篩。
蓋保鮮膜進行一發，發至一倍大左右
用刮刀進行排氣
排氣後狀態
倒入蒸籠或模具中。
入發酵相進行2⃣️次發酵
蒸箱105度蒸35分鐘．蒸籠的話水開後蒸40分鐘左右。關火後虛蒸5分鐘後開蓋。
成品涼後口感更加
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