進入六月，各地氣溫都一路走高。最辛苦的就是每天在家做飯的人，油煙燻，火苗烤，大汗淋漓，氣喘吁吁。
其實，夏天做飯完全可以不這麼辛苦的。
如今有了很多現代烹調設備，完全可以讓人們不開火就做好一頓大餐。主婦主夫們不用守在灶臺前，只需要做一下前處理，然後把各種設施調好時間，美食們就能先後成熟。然後，稍微調調味，擺擺盤，把它們端上桌子就好了！因為沒有油煙汙染，對皮膚也友好啊！
不信麼？咱們就以一頓5口之家的晚餐為例。
既然5口人聚在一起，菜不能太簡單。比如說，總共要做5個菜，2個蒸菜，2個涼菜，1個烤菜，1個湯。
主食：大米綠豆糙米飯。
米飯自然是用電飯鍋做的。
- 把糙米輕輕淘一下，加2倍的水，冰箱浸泡2-4小時，令其吸水。
- 然後加入等量白米，以及煮到半熟的綠豆（後面綠豆湯部分會講到），調整水量到正常狀態。
- 用“雜糧飯”程序蒸好就可以了。沒有雜糧飯方式的，就直接用“精華煮”方式。
蒸菜有兩個解決方案，或者用電蒸鍋，或者用微波爐。
蒸菜1：清蒸鱸魚
鱸魚富含DHA，蛋白質豐富，肉質鮮美，細刺少，體積又不太大，一次能吃完，最適合有老人孩子的家庭食用。
把超市已經去鱗去腮處理好的鱸魚放少量薑汁、料酒醃20分鐘，放入大魚盤。如果用微波爐做，要包上耐熱保鮮膜，再用牙籤扎幾個孔，讓蒸汽便於透過。
- 微波加熱6-8分鐘就行了。
- 用電蒸鍋的話，大約10-15分鐘即可。
把魚拿出來，表面撒上切細的蔥絲，倒上提前微波殺菌的蒸魚豉油，或者加涼開水略微稀釋的生抽醬油，再淋一勺香油，連燒熱油澆上去的環節都省了。
蒸菜2：蒜香蒸茄子
長茄子洗淨，切條或切片，放大微波爐餐盒裡，高火蒸5-7分鐘，蒸到茄子充分變軟。取出後放到不燙手，倒出多餘的水，加鹽、香醋、香油、生抽、蒜蓉和雞精拌勻。這個菜質軟，油少，味濃，夏天吃非常舒服。
烤菜1：烤雞翅根
雞翅根洗乾淨，用鹽、糖和料酒醃過夜，然後放有不沾平盤的電餅鐺裡，按“烤雞翅”程序烤，然後上下翻過來，再烤3分鐘左右即可。
用微波爐烤制也可，請參照產品說明書上的烤制方法。準備一個大盤子，上面墊好深綠色的生菜葉子，把烤熟的翅根擺在盤子上。上面撒上提前準備好的花椒鹽或黑椒鹽，就可以開吃了。
涼拌菜1：大拌菜
小番茄切片、雞毛菜（或其他很嫩的綠葉菜嫩尖）、苦菊碎、黃瓜片、生菜碎、烤花生碎、彩椒等切碎拌在一起。用千島醬和加白開水稀釋的芝麻醬（或花生醬）等量混在一起，加點鹽和胡椒粉，做成調味汁，味道非常好。
涼拌菜2：薑汁豇豆
長豇豆切成段，放微波爐餐盒中，加少量水，蓋蓋子放微波爐裡高火轉5分鐘，讓它大致變軟。取出後去掉多餘的水，加薑汁、生抽、香油、一丁點辣椒油或花椒油拌一下即可。
5 湯：百合綠豆湯
綠豆加水，在微波爐裡大火煮5分鐘，然後放入洗淨的百合，中火再煮3-5分鐘，取出來就可以喝湯了。豆粒沒有完全軟，把湯取出來之後，綠豆粒直接和大米、糙米一起煮飯就可以啦。
夏天善用各種烹調電器，生活會輕鬆很多。下廚人只需擰一擰轉盤，按一按按鈕，機器就自動把飯菜加工好了。
可能有些朋友覺得蒸煮涼拌不太夠味，這個完全可以用調料來解決。加點辣椒油、花椒油、芥末油、蒜蓉、薑汁、椒鹽等，味道就會變濃，吃起來也是感覺很下飯的哦！
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範志紅
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘營養科學傳播首席專家
中國農業大學食品科學博士
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