一、白菜素心卷
食材：大白菜葉子6大片 胡蘿蔔半根 金針菇100g 青彩椒1個 雞骨架湯200ml 鹽3g 胡椒粉1g
做法：
1、準備好所有材料；高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用
2、金針菇洗淨後，切去根部，成為約6-7cm長一段，胡蘿蔔去皮切成約6-7cm長的絲；青彩椒去蒂切成約6-7cm長的絲
3、白菜葉子洗淨後，用開水焯30s變軟
4、把焯過的大白菜葉子攤平在案板上，切去比較硬的白菜梗，葉子內側朝上，在菜梗的一端分別擺上適量的金針菇段、胡蘿蔔絲和青彩椒絲
5、慢慢捲起來，裹緊摺好
6、把裹好的菜卷擺到微波適用盤中，淋上雞骨架湯，加蓋留孔，放入微波爐內，以微波高火加熱一下，程序結束後取出，即可食用
二、麻辣羊血
食材：鮮羊肉血豆腐500克，豆腐100克，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、料酒、花椒、胡椒粉、幹辣椒、高湯
做法：
1.燒開一鍋水，將切成3釐米見方的豆腐、羊血豆腐倒入，並加入少量料酒，焯一會兒撈出。
2.坐鍋點火倒入食用油燒熱，加入蒜片、蔥段、薑片炒出香味後。
3.加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、鹽、胡椒粉、料酒、高湯煨2至4分鐘，倒入碗中。
4.鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、幹辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
三、麻辣水煮魚
食材：
龍利魚500克、雞蛋清1個、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、幹辣椒30個、料酒5克、澱粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。
做法：
1.首先將原料和調料都準備就緒，豆芽洗淨，蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
2.魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。
4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
5.鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
6.關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入薑片和蒜片同炒片刻。
9.加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
10.將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11.把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12.另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可
四、山藥苦瓜
食材
苦瓜；山藥；豆豉；大蒜；香蔥；小米椒；鹽；雞精
做法
苦瓜洗淨去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈
鍋中做開水，焯熟山藥撈出
鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟苦瓜撈出
鍋中放少許油，煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
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