一、小炒豬皮
食材：
自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油，蔥，姜，蒜，青，紅尖椒，料酒。
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可
二、爆炒麻辣雞
食材：雞半隻、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微醃一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
三、西芹拌腐竹
食材準備：西芹100g、胡蘿蔔50g、腐竹100g、蒜末2茶匙、色拉油1茶匙、鹽、糖適量、白醋/米醋1/2茶匙
做法：
1、腐竹泡軟後斜切成條，胡蘿蔔去皮切條，西芹摘去葉子，撕去老筋後切條，蒜切末，
蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波爐打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷備用；
2、煮一小鍋水，加入一點點鹽和色拉油，水滾後按順序依次汆燙，腐竹，胡蘿蔔和西芹。燙好後將胡蘿蔔和西芹過冷開水並瀝乾水份；
3、把所有材料:燙好的西芹，胡蘿蔔，腐竹，和打好的蒜蓉連同蒜油一起倒入容器，加入鹽，糖和白醋，調好味道即可裝盤。
四、紅油粉皮菠菜
食材：
粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 紅油、 鹽、生抽、 香醋、 素蠔油、 香油
做法：
1.準備食材
2.紅油、鹽、生抽、香醋、素蠔油、香油調成汁
3.將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長段
4.將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋內焯透撈出，放涼開水中投涼
5.蟹味菇去根，洗淨
6.蟹味菇放沸水鍋內，焯透撈出
7.菠菜放入鍋中，焯透撈出
8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入調好的汁
9.調入紅油，拌勻即可
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