椰子雞算是非常適合夏天的火鍋了，清甜濃郁的椰子雞湯極度好喝
搭配醬辣汁的雞肉也是好吃到別的味道都無法替代！
鍋底和醬汁的做法都非常簡單，就可以在家享用比餐廳更好吃更健康的椰子雞啦！
椰子雞食材：椰子2顆；
雞肉適量（整雞選用三黃雞類似肉多的最佳）；
小米椒、枸杞、紅棗；
青小金橘或青檸；
金針菇、豆皮、青菜等一般可下火鍋的蔬菜均可；
生抽、鹽；
馬蹄（可有可無）；
後續也可以選擇下其他不油膩的肉類。
【椰子雞火鍋做法步驟】
1⃣️雞肉冷水下煮鍋焯水，水開後撈出過涼水備用（目的是去除多餘油脂）；
2⃣️椰子取出椰子汁倒入鍋中，椰肉用小刀或勺子剜出切條備用；
3⃣️倒入椰子汁的鍋中加入椰肉、薑片、枸杞、紅棗、馬蹄熬煮燒開即可；
4⃣️放入雞塊，中火燉煮約15分鐘；
5⃣️最後放入其他蔬菜煮熟、加入約1小勺鹽即可，也可以邊煮邊吃（鹽不用加太多，椰子原本的清甜味最好了）。
蘸醬的做法步驟
1⃣️小米椒、蒜切碎放入碗中；
2⃣️青金橘或青檸擠汁放入碗中；
3⃣️加味極鮮類的生抽沒過食材即可。
【小提示】
沒有青金桔或青檸可用普通檸檬替代～
熬煮的過程中發現椰子汁太少時可加入少量開水。
蘸上醬真的是超讚了，不蘸醬也很清甜！
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