白公魚就是銀魚，生活在海水、淡水接壤的混合水水域，適應鹹、淡水，因為魚薄，所以煸炒的魚乾肉質特別鮮美，非常適合下酒，當然也很下飯啦。
－需要材料－
- 白公魚乾一小把
- 芹菜100克
- 姜一小塊
- 蒸魚豉油適量
- 紅辣椒一個
- 鹽巴，味精適量
- 花生油適量
－烹飪步驟－
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所有食材合影
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白公魚乾最好用水浸泡半小時或一小時，這樣肉就軟硬適中，不然很乾，不好吃。
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為了賣相好，芹菜的葉子摘除，只剩下莖
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紅辣椒，姜切絲。記得有個大廚（真不是我哦）說過，配料的大小盡量和主料差不多，這樣可以更美觀，所以姜今天我也切絲啦。
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芹菜切段
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熱鍋下油
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油稍熱後，下芹菜
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爆出香味後下薑絲
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下白公魚乾
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爆炒後加小半碗水燜煮一會兒
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魚乾軟後加入蒸魚豉油
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加紅辣椒，喜歡辣的寶寶可以加很多辣椒醬哦，我不太喜歡，就沒有加
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加鹽巴
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加味精，快速翻炒，起鍋
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成品圖。 鮮香無比，非常入味，特別有嚼勁的白公魚乾就炒好了。
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真的是香噴噴的呢，越嚼越帶勁，最好的下酒菜哦。
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我有菜，你有酒嗎？
－小貼士－
第一，白公魚乾一定要浸泡，哪怕只有浸泡20分鐘也是好的。 第二，一定要多淘洗幾遍，有時間的話最好去掉頭，這樣口感賣相會更好。 第三，動作一定要快哦，這是快手菜，從準備到做好，不要15分鐘，所以不能只顧拍照而燒鍋啦，那樣千萬別來找我哦，哈哈。
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