喝湯啦
要說喝湯這件事，中國南方的湯講究起來北方的湯可能真的要拱手退讓三分了。
可一方水土養一方人，北方的湯不只有刷鍋水咧！酸菜湯疙瘩湯牛肉湯羊雜湯胡辣湯豆腐湯丸子湯···北方的湯要是抖起包袱來，半邊鍋也是要震一震的。
西紅柿蛋花湯
西紅柿蛋花湯和紫菜蛋花湯這對刷鍋水姐妹花是北方最接地氣兒的一道“靚湯”了。
北方人從小喝到大的西紅柿蛋花湯在北方人心裡霸佔著心尖溜縫的地位，要說湯第一想到的一定是那碗從小喝到大的最家常的味道。
酸菜湯
在冬天零下二三十度的東北，大雪紛飛的時候一家人坐在暖烘烘的屋子裡，飯桌上那碗飄著酸菜絲兒的酸菜湯大概是每個東北人記憶深處的味道。
酸菜一定要是家裡醃的酸菜味道才對，再加上幾片白肉入味，或者粉條，講究點的就是一份酸菜大骨頭湯。發酵的酸菜中和了肉的油膩，一碗酸菜湯下肚酸酸暖暖的，不要提有多舒爽了！
羊雜湯
在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜既能飽腹充飢又可以逐寒，沒有多大的起床氣是一碗濃香辣爽的羊雜碎解決不了，如果不行，那就兩碗！
吃一碗羊雜碎必須是由通紅爐火上冒著熱氣的黑鐵鍋裡盛出，白的腸，褐的肝，紅的肺，黑的百葉，連湯帶水盛入大碗，撒上切成碎段的香菜，用筷子輕輕一壓端起碗來抿上一口微辣鹹香的湯汁，再咬一口燒餅，一整天的動力就都在這碗裡了。
胡辣湯
河南人說“一旦離開了家，就不知道上哪去吃胡辣湯了”。胡辣湯之於河南就像火鍋之於重慶，拉麵之於蘭州，早上要是不吃一碗胡辣湯，那這一整天就不能稱得上是完整的一天。
牛羊肉骨湯為湯底，胡椒等香料來調味，牛羊肉、粉條、花生、木耳，黃花菜是主料，這一鍋湯湯水水倒入了洗面筋水才算融合。一口胡辣湯從嘴巴里到喉嚨到胃裡，又燙又辣這清晰的觸感和味覺好像打通了任督二脈讓人酣暢淋漓！
疙瘩湯
疙瘩湯在北方人心裡的至尊地位不接受反駁。
在北方人的家裡，往往來不及做飯的時候，媽媽就快速地和好面，揪一盆麵疙瘩，蔥花薑末下鍋熗出香味，熟透的西紅柿在鍋裡慢慢軟化成漿，粒粒軟綿的麵疙瘩，還有畫著圈攪起的雞蛋花，只要一口就能暖到心窩裡，在幸福中不知不覺就被餵飽了，用一輩子來愛它都不嫌多。
而在“可以三天不吃肉，不可一日不喝湯”的廣東人的飯桌上，是沒有什麼不可以用來煲湯的。
天氣很熱，吃冬瓜之類消暑吧
天氣很冷，吃羊肉之類精補吧
天氣不冷不熱，當然要好喝的羅宋湯之類的百搭
天氣很乾，吃豬肺之類滋陰潤喉吧
天氣很溼，吃薏米白鴿之類祛溼吧
天氣不幹不溼，鯽魚豆腐湯這種超好喝的跑不掉了吧
家裡小孩考試工作累，煲花旗參補補精神啊
家裡男人每天工作站10幾個小時，豬腳以形補形啊
家裡老人最近說骨頭疼，各種骨頭類的補啊
一年四季廣東大概只有兩季：悶熱和潮溼。氣候溼熱，容易上火，“溼氣重”導致身體不適，喝中藥又太苦，於是聰明的廣東人就潛心鑽研中藥，結合中醫藥理的食補良方，慢慢地研發出各種美味的老火湯。
煲湯的工序比較繁複，對不同食材處理有不同要求。炊具可以用高壓鍋1-2h，或者傳統瓦煲3-4h甚至以上。食材豐富，有少許湯用藥材，肉類品種可以是河鮮，海鮮，禽類，甚至是水蛇、蠍子。一般是煲好再調味。
除了“老火靚湯”外，最廣為流傳的湯水，就非燉品莫屬了。所謂“燉”，就是把新鮮的食材，如禽畜類、水產等與藥膳一同長時間燉煮，使食材精華與藥材充分融合，這樣的湯水不但氣香味濃、美味可口，還能調理身體、滋補養生，打破了“良藥苦口”的固定邏輯。
玉米胡蘿蔔煲豬骨湯
這款湯在廣東幾乎人人都會煲，胡蘿蔔玉米信手拈來，豬骨要先放滾水裡燙一下去血水，再加上蜜棗和薑片，耐心等上兩個鍾，一鍋熱騰騰香噴噴的老火靚湯就做好了，湯水十分清甜，胡蘿蔔軟糯，玉米香甜，重點是這道湯簡單易上手人人都可以做 !
南北杏菜乾燉豬肺湯
這是一款適合秋季飲用的湯水，北杏仁偏苦有祛痰寧咳、潤腸作用，南杏仁偏甜潤肺平喘，兩者綜合相得益彰。廣東人講究“以形補形”豬肺雖然是豬內臟，但在廣東人眼裡絕對是煲湯的“香饃饃”，是上等的煲湯食材，去菜市場你還不一定能買到。
霸王花煲龍骨
霸王花是一種攀緣草本植物，用它煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養顏的作用，湯水香甜綿滑，別有一番風味。可別小看這朵花，養生必備啊！
五指毛桃燉雞湯
五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛溼的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。這是廣東人必喝的一道湯，凡是來到廣東，一定要嚐嚐這道經典的廣府湯，豈是一個鮮字了得。
花旗參燉烏雞湯
冬天來一碗花旗參燉烏雞既滋補又祛寒，花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，烏雞氨基酸和微量元素含量均高於普通雞肉，具有是補血補腎的功效，花旗參和烏雞兩者合而為湯，補而不燥，能強身健體，提高免疫力。
還有蓮藕蓮角骨頭湯，苦瓜鹹菜骨頭湯，海參乾貝雞翅湯，蟲草花雞肉湯，茶樹菇雞肉湯，魚膠骨頭湯，烏雞黨參竹升湯，魚鰾骨頭湯，北芪洋參雞肉湯，鮑魚雞肉湯，冬瓜鴨肉湯，螃蟹豆腐湯……廣東人做湯的想象力和學問普通人表示：萬萬想不到！
不管是在天乾物燥的北方還是在四季潮溼的南方，不管是北湯還是南湯，又飽又暖就是好湯。在這個寒冷的冬天，一碗熱乎乎的湯不僅暖胃也暖心。
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