芋頭、土豆和紅薯，這三種食物的營養價值都非常豐富，澱粉含量極其高，既能當主食，也能當菜吃，是秋補素食之寶。如果只讓我吃一樣的話，我會毫不猶豫的選擇芋頭，比土豆更軟糯，比紅薯更香甜，芋頭中氟的含量較高，多吃能保護牙齒，芋頭的鹼性能中和體內的酸性物質，調和酸鹼平衡，產生美容養顏，烏黑頭髮的作用。而且中秋節馬上要到了，在中秋節吃芋頭也是源遠流長的一項習俗。和芋頭最為搭配的要屬排骨了，今天就教大家芋頭蒸排骨。
食材
芋頭、排骨、豆豉、蔥、料酒、鹽、生抽、耗油、糖、薑汁、白胡椒粉、紅辣椒、魚露
步驟
1.新鮮豬肋排洗淨，加入生抽、魚露、鹽、料酒、薑汁、耗油、白胡椒粉、糖拌勻後醃製入味
2.芋頭去皮切塊備用
3.醃好的排骨放到切好的芋頭上，再放上豆豉和紅辣椒圈
4.上鍋蒸30分鐘即可
5.最後撒一把蔥花，澆上熱油激出香味
烹飪技巧
1.再給芋頭去皮的時候，最好戴上手套，防止接觸到粘液而過敏
2.如果不能立即下鍋，芋頭切好後應泡在水裡，防止氧化發黑
剁排骨非常考驗砧板，普通砧板剁幾下就出現裂縫，而裂縫給了細菌滋生的空間，時間久了就會發黴，影響用餐安全。不如換個鐵木砧板，隨意砍剁都不會出現裂縫，也不會掉木屑，不易發黴用著省心，點擊下方“瞭解跟多”獲取更多鐵木砧板信息。
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