說起冰淇淋大家都不會陌生吧，想想在那炎熱的夏日走在大街上被強烈的陽光照射著身體和臉蛋，真的像是在洗桑拿一樣渾身是汗水，這個時候整一份冰淇淋吃真的“爽”的不要不要的~~~
但是冰淇淋如何會冒煙接下來聽小編慢慢的告訴大家~~~
它是運用零下196的液氮瞬間凝凍技術，液氮是無色，無味，無味的液體，配合使原奶脂在短時間內凝凍成型。
同時，液氮揮發的時候，會迅速降低周圍的空氣溫度，使得空氣中的水蒸氣凝結成為“霧”，就產生了“煙霧繚繞”的效果。
相較於傳統冰淇淋，霧裡花液氮冰淇淋不僅呈現了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感，更將顧客的消費體驗感與互動性發揮到極致。
但前段時間，許多媒體報道了一起食品安全事故：
一名5歲的小女孩在食用液氮冰激凌時，不慎將紙碗中的液氮倒在了腹部，引發腹部皮膚凍傷，極有可能會留下疤痕。
這種液氮冰激凌不僅在中國走紅，在日本、美國也是“網紅食品”。
許多人紛紛曬出吃它時從鼻腔口腔冒出白色“煙霧”的照片或者視頻。
不過，8月30日，美國FDA（食品藥品管理局，以下統稱為FDA）發佈了一份公告，明確建議消費者“避免”此類產品。
美國FDA為什麼對現制液氮食品說“不”？
“正常”情況下，用液氮加工的食品不至於傷人。
液氮倒出來之後會迅速氣化，所以液氮冰激凌中的液氮會很快消失。
如果只是周圍有“煙霧”，並不會造成傷害。在分子料理中，液氮處理被大量使用，通常也不會對顧客造成損傷。
但事情總有意外~~~
美國FDA的通報指出，在現制現售的液氮食品中，有時候食品或者飲料中還殘留著一些液氮，而消費者就迫不及待地吃進了嘴裡。這些液氮就導致“嚴重、有時候甚至是致命的傷害”。
FDA的通告還指出，還有過“吸入剛剛加入食物的液氮揮發的氣體導致呼吸困難”的報道。
此外，即便是液氮已經完全蒸發，也有人因食物的溫度過低而受到傷害。
所以，FDA認為這些現制、現售、現吃的液氮食品可能導致“嚴重受傷”，所以建議消費者避免這類食品。
“液氮冰激凌”可能帶來傷害，但氮氣是合法的食品加工助劑
液氮會帶來“食品安全風險”，這種風險是低溫導致的。
實際上，氮本身無毒無害——畢竟，我們周圍的空氣中78%都是氮氣。
而液氮，只是把空氣降溫加壓液化並去掉了氧氣而已。
在食品添加劑的國家標準中，氮氣是一種“可在各類食品加工中使用，殘留量不需限定”的加工助劑。
這就意味著，它可以在食品中隨便使用，也不存在“超標”的問題。
現在食品工業中，氮氣通常用作“包裝填充氣體”，常見的用途有三類：
一是薯片等食品的“充氮包裝”
這些食品很酥脆，在搬動和運輸中很很容易因為擠壓碰撞而破碎。
衝入氮氣把袋子“鼓起來”，也就不會擠壓碰撞到薯片了。
二是在一些容易氧化的食品中衝入氮氣，“排掉”空氣
去掉氧氣能夠抑制需氧細菌的生長，也能夠抑制食品中油脂、多酚等不穩定成分的氧化，從而有助於延長保質期。
三是在易拉罐和塑料瓶包裝的飲料中充入氮氣
在瓶中灌注飲料之後，可以加入一滴液氮進行封蓋。
液氮會發成氣體，除了前面所說的有助於防腐和抗氧化之外，產生的壓力也能保證瓶子處於“飽滿”的狀態而不容易變形。
總結:
1.雖然“液氮冰激凌”可能帶來傷害，但氮氣是合法的食品加工助劑。
2.它可以在食品中隨便使用，也不存在“超標”的問題。
3.所以不用談氮色變，只是在使用液氮時要非常注意，避免因溫度過低受到傷害。
另外，有的人為了降低血脂、控制血壓不肯吃肉，拒絕飽和脂肪，即使吃一點肉也要吃瘦肉。可是當他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時，就放開了戒律，把含有較高的飽和脂肪和反式脂肪酸吃下去。
想一想，如果長期大量這樣吃下去，高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化肯定會找上門來。
特別是對高血壓、高血脂、冠心病、腦中風等慢性病患者，冰淇淋是潛伏的殺手。
因此，提醒喜愛冷飲的朋友，吃冷飲時要有節制，過量食用一是直接刺激消化道，引起不適；
飽和脂肪和反式脂肪酸對健康產生負面影響，特別是反式脂肪酸對健康有百害而無不一利，是心腦血管疾病患者的殺手。
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