尖椒炒豆腐皮
食材：尖椒150g，豆腐皮350g，油20g盐4g，味精1g，蒜3g
做法：
1.豆腐皮切成丝。尖椒切成丝。
2.锅里放入水，放入豆腐皮烧开。
3.在把豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。
4.锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。
5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
麻婆豆腐
食材：南豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，中小火加热
3.水沸腾之前，倒入漏勺沥水，可以去除豆腥味
4.锅里不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥
5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
7.加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟
8.烧开后用湿淀粉勾芡第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡
9.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了
10.出锅装盘后再加入花椒粉即可
酿青椒
食材：
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克
做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
牛奶炖蛋
食材：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺
做法：
1.将鸡蛋倒入碗中，加2勺糖，搅匀至糖融化
2.蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质
3.将牛奶倒入蛋液中拌匀，再倒入筛网中过滤1-2次
4.表面的气泡用小勺挑出，盖上一层保鲜膜
5.放入蒸锅中，大火加热，水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可
风林茄子
原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
做法：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
咸蛋黄焗虾
材料： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；
做法
1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；
西红柿炒牛肉
1.准备材料
2.牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀（腌牛肉调料：鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙）
3.蕃茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用
4.热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用
5.放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒
6.然后放入蕃茄酱，略炒
7.放入蕃茄（不要去翻动，会糊掉，晃一晃锅子就好），加酱油，料酒和2大匙水
8.接着放入牛肉拌匀并调入少许盐
9.起锅放入葱花，淋入香油就可以了
可乐鸡翅根
材料：鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量；
做法
1.鸡翅根洗净；鸡翅放开水焯一下；捞出放温水洗净；姜葱洗净，姜切丝，葱切片；
2.起油锅，爆香姜葱；放鸡翅根煎至表面稍黄；加入一点老抽翻炒；罐装可乐一听；倒入可乐；加入少量清水；调入适量食盐；
3.倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖；鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了；鸡翅做好了，来一碗米饭享用美味吧
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