回锅肉应该是很多人比较喜欢吃的一道菜品，它在川菜中知名度很高，此菜口味鲜香不肥腻，色香味俱佳。半肥半瘦的五花肉，配上那浓浓的豉香和酱香，让这道菜别有风味。但是你去十家菜馆，它就有十种做法，味道各有特色。
回锅肉是一道四川人家家都得会做的菜，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。但是很多人在家里做得回锅肉或多或少都会显得油腻，所以今天我就给大家分享怎么在家也能把回锅肉做的肥而不腻。
用料：
五花肉500克，蒜苗4根，姜一1块，葱1根，红椒1个，老干妈豆鼓1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量。
步骤：
1、五花肉冷水下锅，加姜，葱，料酒大火煮八分钟，撇去浮沫，再煮20分钟，用筷子能插透即可。
2、五花肉晾凉切成薄片，蒜苗洗净斜刀切成段，大葱切斜刀，红椒切斜刀备用。
3、锅烧热，放入五花肉煸出肥油，到处多余的油。
4、放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆鼓炒出红油。
5、最后下入蒜苗，红椒，放入盐，味精，生抽和白糖翻炒均匀出锅即可。
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