土豆是我最愛吃的食材之一。是由於土豆含有大量的纖維素。而纖維素幾乎不含熱量（熱量是導致肥胖的根源），還有潤腸通便作用。並且吃土豆有飽腹感，吃了土豆我就可以少吃飯。更重要的一點就是土豆和其他食材一起煮，很容易吸取其他食材的味道。整道菜出來會更好吃更下飯。所以我很喜歡用土豆和其他食材搭配做各種的菜。菜市場一個土豆才2塊錢。回來可以做一大盤菜了。經濟實惠。土豆的做法有很多。簡單的可以就炒一盤酸辣土豆絲。稍微複雜的可以做一道土豆紅燒菜。入秋後，我更喜歡用土豆做一些燜煮菜。例如今天我和大家分享的這道菜--土豆燜雞。燜出來的土豆完全吸收了雞肉的香味。非常好吃。胖兒子每次吃上這道菜都會多吃幾碗飯。連湯汁都不放過。喜歡這道菜的親們一定要收藏，關注和點贊哦~
土豆燜雞怎樣才算好吃？我的標準是：燜煮好的土豆口感要夠粉，並且能吸收雞肉的香味。簡單來說就是入味。其實雞肉不能燜煮的太柴，最好肉質是滑的。這樣就出現一個矛盾了，土豆要入味，那是否意味著燜煮的時間要稍久？雞肉不能柴，那是否不能燜煮太久？好吧！下文我和大家解決這道難題。讓你在家也能做出好吃的土豆燜雞。
【土豆燜雞腿】
【材料】:雞腿4只（我買回來的是琵琶腿，也可以直接買半隻雞回來做），土豆1個，洋蔥適量（可以用大蔥），鹽適量，花生油適量，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒1勺（料酒也行）。
操作過程：
1、雞腿買回來後，剁成小塊。沖洗乾淨表面血汙，泡水中去血水。大概10分鐘吧。土豆去皮，滾刀切塊後泡水中備用（防止變色）。
2、開水，把土豆塊放鍋中蒸10分鐘。目的是縮短土豆在燜煮的時間，同時我也要保證土豆在燜煮時能吸收到雞肉和湯汁的味道。
3、雞腿肉浸泡10分鐘後，把雞腿肉撈出，擠幹水分。熱鍋（不用放油），調至中火，把雞腿肉放入鍋中把水分煸幹。開始雞腿肉會出很多水，建議你及時把水倒掉，不要讓其慢慢蒸發。這個步驟的目的是1、通過乾煸，讓雞肉的水分快速蒸發。同時雞肉裡面的腥味也會蒸發出來。2、縮短這個水分煸乾的過程，煸的時間過長會導致雞肉都被煸老了。所以我建議倒看到煸出來的水分比較多的時候馬上把水倒掉，而不是讓其慢慢蒸發。同時大家也要注意火候，不能太猛，生煸的過程中要不斷翻炒著。水分煸幹後，你會發現雞油會慢慢被煸出來的。
4、水分煸幹後，倒入1勺花雕酒（去腥增香），加入1勺花生油，薑片，洋蔥炒出香味。再加入2勺生抽（調味），1小勺胡椒粉。翻炒均勻。（這種雞肉處理方式比純粹的雞肉焯水要好很多，即保持雞肉的鮮嫩度，又可以去除雞肉的血腥味）
5、倒入蒸好的土豆塊，加入熱水，大火煮開後，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。
6、10分鐘燜煮後，放入洋蔥絲，加1勺生抽調色。開大火收汁後即可出鍋咯~我留的湯汁比較少。大家可以留多點湯汁更好下飯。
7、上菜咯~今天和大家介紹的這道美味可口的家常菜--土豆燜雞腿就完成咯~成菜顏色的深淺大家可以用生抽調節。湯汁的多少大家也可以自己把控。重點就是烹飪中的一些小細節大家要注意。例如土豆要預先蒸熟。這樣燜煮的時候能更好入味。還有雞腿肉可以用生煸的方式去腥，增香。其他肉類都可以通過這個生煸的方法去腥。大家舉一反三即可。好了~今天和大家的介紹就到此為止了。謝謝大家的觀看！明天見！
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