日常我們在喝啤酒時，很容易忽略一個細節：啤酒對瓶喝與倒在杯子裡喝區別大嗎？
這個小問題對於想要全面地品鑑一款啤酒的愛好者來說卻是至關重要。
成品啤酒具有一定的壓力並溶解有足量的二氧化碳，開瓶後瓶內的壓力驟然降低，酒液中的一部分二氧化碳會逸出。然而，無論是瓶裝還是罐裝，它們打開的口較小，內部飽含二氧化碳的酒液則需要和更多的空氣接觸，才能將更多的氣體釋放出去。
所以，首先從健康角度上說，對口喝啤酒會導致大量還溶解在酒液裡的二氧化碳直接被我們喝進肚子裡去，引起腹脹，給我們胃腸帶來負擔。
啤酒中含有蛋白類、酒花成分等表面活性物質及膠體物質，可以使二氧化碳、空氣和酒液充分混合，形成泡沫。這是品鑑一款啤酒的一項重要指標。其原因主要在於：
第一，啤酒泡沫像蓋子一樣的浮於酒液上層，在酒液和空氣中間形成隔斷可以防止酒液過度的氧化而引起風味的變化。
第二， 啤酒泡沫中承載著大量的芳香酯類化合物。一款酒的風味和芳香都在需要靠泡沫才能把它們美妙的特質釋放出來。
第三，啤酒泡沫的質量（細膩程度和掛杯持久度）往往取決於其原料的品質和發酵工藝的嫻熟程度。以麥芽等有機物為原料的啤酒，含有較多的多肽和蛋白質等物質，可以讓氣泡不容易破碎，形成持久穩定的泡沫。
此外，在飲用啤酒時，我們要注意油脂是啤酒泡沫的天敵。在品酒之前，我們要確保使用乾淨的玻璃杯，以及儘可能地在喝酒前擦拭掉嘴邊食物或者化妝品殘留的油脂。
因此，想要好好享用和欣賞一款啤酒，我們要做的第一步就是把它從包裝裡倒出來。那我們所熟知的啤酒包裝，它們都有什麼區別呢？
從啤酒包裝歷史角度上說，人類最初用於包裝和儲存啤酒的材料是木桶。之後，在20世紀60年代初，引入了一種金屬桶。一般來說，這種裝在桶裡、現打出售的啤酒往往沒有經過殺菌處理，在口感上是最能體現出酒液的原汁原味。我們也把這種處於初始狀態的啤酒稱為"生啤"。
到十九世紀下旬，商業製冷和路易·巴斯德的快速加熱殺菌方法延長了啤酒的保存壽命。為了保持啤酒品質的穩定和更有利於長途運輸，經過殺菌處理的瓶裝和罐裝啤酒相應而生。
但是，僅僅從包裝上斷定裡面盛放的啤酒品質的好壞是錯誤的。
隨著啤酒風格的不斷豐富，如今國內外越來越多的的精釀酒廠會利用每種包裝的優勢和特性去盛放他們的啤酒產品。消費者應該根據自己的口味和所需保質期的長短去選擇不同包裝的啤酒。而不是被五花八門的包裝設計和一些類似"罐裝啤酒最廉價"的謠言所誤導。
最後，小編還需提醒各位，啤酒作為酒精飲料，我們在享用它時，要注意自己的身體狀況。有肝功能、腎功能、心臟、高血壓患者，孕婦以及生長髮育不完全的未成年人千萬不能飲酒。另外，啤酒含有比較高的嘌呤，因此痛風病患者也不建議飲用。
歡迎鎖定 本週日（7月1號）上海紀實頻道 下午15:30 播出的《科技2018》之《品鑑啤酒》
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