藍風
不請自來，我是預約旅行。
滷煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想象的到它是怎麼樣的美食！老北京土生土長的傳統小吃，熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠滷煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的滷煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分乾淨，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的滷煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋滷煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，滷過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
3、小腸陳滷煮
滷煮界的元老了，小腸陳他們家的滷煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾淨，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸滷煮。
4、京東晴源滷煮店
他家的滷煮做的很乾淨，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~
5、賈大爺滷煮
前門大柵欄的”賈大爺滷煮”也是不少明星經常來的美食聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、麵餅、外加那百年老滷，真的 是一切盡在不言中！
6、門框衚衕百年滷煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾淨，鍋裡燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆幹碗淨。
如果覺得還不錯，記得關注我哦，我會分享更多關於旅行美食的信息，希望對你有幫助。
預約旅行
我今年滿60歲了，回答這個問題綽綽有餘，我最早吃的滷煮火燒是1965年左右，在當時的永定門外護城河南岸路西的馬路邊上，那會兒還是露天呢，一口大鍋裡邊煮的盡是豬肺、豬大小腸、肥肉片兒和炸豆腐，鍋裡邊碼著一圈煮著的大活燒，那叫一個香啊！……70年代末的時候北京的滷煮火燒我都吃遍了，南橫街東街路北有一家，虎坊橋往東萬明路口北邊有一家，安定門內護城河南路東有一家，東花市的斜街有一家，當然這些個都是老皇曆了，言歸正傳，現在北京的滷煮可多了去了，有名的南橫東街的滷煮，北新橋144號的滷煮，趙登禹路的滷煮呂，郎坊二條的滷煮，黃寺大街的滷煮，已經關張的凱琳滷煮，馬甸橋西北角的“百年滷煮”等等，這些我都吃過，雖然說是一家一個口味，大同小異，到底是那家的好吃，還嘚憑您的口感，再此，我就不描述了，謝謝！
雨真迎貴
滷煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。
據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道滷煮火燒的。
正宗的滷煮，其實在北京有很多家。
1.北新橋滷煮
2.凱林
3.京味居
4.陳寔包子鋪
5.門框滷煮
6.小腸陳
7.陳記滷煮小腸
以上這幾家都是很不錯的選擇。
滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
另外，我還想說說如何吃滷煮。因為是老湯的緣故，經常有小夥伴會覺得滷煮鹹，那麼你就可以問店家要些白開水兌入湯中。
京城美食部落
京城滷煮第一家：小腸陳滷煮
剛進門撲鼻的香氣迎面而來，店不大，桌桌飽滿，等了五分鐘才吃上期待很久的滷煮，傳說在以前，有錢的人吃到的滷煮是五花肉做成的，由於窮人較多，窮人只能把五花肉換成豬身上的器官、雜貨，精心熬製，但是非常好吃，口口相傳，流傳到了現在
火燒
滷煮現做
滷煮配上北冰洋
滷煮配上白蘿蔔和北冰洋絕對是最美味的餐食，北京的小吃還有很多，我很期待與你一同發現
時光機美食
說起面滷煮火燒，我吃過幾次好吃的。上世紀七十年代學開車，和教練師父常去宣武區萬明路馬路對面的小鋪孑去吃，看看滾開的滷鍋裡放著死麵火燒、炸豆腐、大塊兒的肉、肺頭、還有肥腸。滿鍋熱氣騰騰。那場面誘人食慾，吃食再配上韭菜花、辣椒油、再點上點兒醋。那叫一個好吃!爽!!
老劉142937441
北京的滷煮有幾十家，我沒去過，據去過的人說最好的人說是:西單北大街的玉太滷煮，那老湯其它地方真是沒得比。地鐵四號線到錄境衚衕下車，B口出站就是那有賣。
以上內容來網上。
等待162471053
北新橋的滷煮湯是清湯，一點不醇厚，火燒是半發麵的，泡時間一長就碎了，腸子就五六塊，味道很一般，吃過最難吃的滷煮就是他們家
京城饞爺
自從凱琳一關張，老田今年也駕鶴西去了，就沒有可吃的滷煮了，看那駕式只要是用夾子的都是外行賣滷煮，應該用手往外掐腸子肺頭，主要是掐一下看看到不到火候，不夠火與火候大了都不好吃，再一個北京滷煮根本就不放芫荽（香菜）。
潞河堂古玉館主
要說正宗滷煮還得說是門框衚衕的滷煮，火燒煮到實心入味，口感香甜，肺頭倍兒香而不腥氣，要知道全北京的滷煮能把肺做到沒有腥味的滷煮店沒有幾家，腸子香醇而不膩，湯頭更不用說了。倆字，厚重，目前北京最火的一家滷煮店是門框滷煮新街口店。任何時候去都排隊，大家可以去嘗試一下
楊雷11
吃滷煮火燒當然是小腸陳了！十幾年前方莊社區醫院南邊有一家小腸陳，我現在不在城裡住了，不知道還在不在。不過現在的滷煮火燒的味道大不如從前了，都是利益驅使製做上偷工減料，小腸陳也在其中。老祖宗的東西快要矢傳了！
