不如從此扁舟去，江上秋高蟹正肥。
每次中秋節令人念念不忘的不只是月餅，已經進入成熟期的大閘蟹讓吃貨們的口水都已經流了一地。
不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。雖然還沒到“九雌十雄”的黃金時期，但現在也差不多是時候了！
筆者發揮吃貨精神，從蘇寧超市上買到了鼎鼎大名陽澄湖大閘蟹，公母各4只。從長相上來看，陽澄湖大閘蟹明顯比其它的淡水蟹要肥美漂亮許多。具有極高光澤的青色背殼比其它呈現暗淡的青灰色的品種要來得亮眼；八隻細長的腳呈現出部分金色，明明只是一種食材，卻偏偏生出了一種“尊貴感”；同時，身體兩側的長腳（附屬肢）上的絨毛也會呈現出一種金黃色；下腹的“白肚”因為經常與陽澄湖底的細沙接觸，所以明顯要白淨很多。
而這四點也可以用作從外觀上將其它“大閘蟹”區分開來的四大要素。除此之外，像防偽蟹扣也是能夠區分大閘蟹是否為陽澄湖正產，只有由蘇州市質監局地理保護辦公室頒發、在陽澄湖大閘蟹行業協會發放的蟹扣才是正宗的，其它的都只是商家的個人行為。
因為蘇寧送得夠快，因此這8個小傢伙送到的時候還是挺活泛的，如果你在收到螃蟹的時候已經奄奄一息或者已經“當場去世”，請務必不要食用！大閘蟹死後的半小時後內會在體內滋生大量的細菌，對身體健康會有極大的損害，引發多種疾病。測試它們是否鮮活，可以通過觸碰眼睛是否眨眼、放入水中是否吐氣泡、拉伸蟹腳鬆開之後是否自然彎曲來判斷。
在經過一番思想鬥爭之後，最終還是決定用最簡單，但卻最經典的清蒸來對這8只大閘蟹處以“極刑”，適當地加入些許薑片可以有效地為大閘蟹去腥、驅寒。在不為大閘蟹“鬆綁”的情況下將其放入鍋中蒸煮，蟹肚一定要朝上，可避免蟹膏/蟹黃從中裡流出。
蒸煮15分鐘左右之後，大閘蟹便可以出鍋了，不過還是建議關火之後在國內再“燜”3分鐘，在不損壞大閘蟹的口感情況下，保證大閘蟹熟透。蘸料看個人喜好，筆者是屬於無蘸料派的；如果是體質偏體寒的人，最好是用黃酒、薑末等材料配齊蘸料，並且在食用之前先飲用一杯薑茶，可避免“性寒”的螃蟹帶來的負面影響。
以前都是憑著吃貨的本能對大閘蟹進行“肢解”，在蒸螃蟹的時候瞭解了一下“吃”的具體方法，才發現浪費了許多。拋開高檔餐廳的“蟹八件”不提，如果在家只有一雙手應該怎麼樣去吃，才能儘可能地把蟹肉、蟹膏、蟹黃掃光呢？
不少人都喜歡將好吃的留到最後，而螃蟹自然是蟹膏/蟹黃和身體的蟹肉，不過這種方法是錯誤的。正確的應該是將蟹腳和蟹鉗放在最後吃，因為稍微放涼之後蟹肉和蟹殼分離，屆時直接用蟹腳尖就能直接捅出。其它的步驟到沒有什麼需要特別注意的順序，任何一個吃貨都能直接領悟。
不過，吃的時候有幾點要注意，蟹掩裡藏著不能吃的蟹腸，上面粘連的些許蟹膏/蟹黃不要食用，蟹鰓要去除乾淨，蟹蓋裡面的大塊蟹膏/蟹黃包裹著三角錐形的白色蟹胃，務必要丟掉，蟹身中間黑膜下覆蓋著一個六角形片狀物，這便是“傳說”中大寒的蟹心，不好吃也不能吃。
吃下第一隻大閘蟹時就知道，以前所謂的“大閘蟹”都白吃了。如今終於明白別人說的“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之”是個什麼意思了。鉗肉絲短纖細、腿肉細嫩如銀魚、蟹身勝似白玉，蟹肉不僅肉質鮮美，更彷彿有一絲甘甜在內。蟹黃狀若黃金，僅一口便有一種“曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲”的感受。
蟹膏不像其它淡水蟹那樣帶有淡淡的苦味，而是有一種若有若無的甘甜氣息在內，應該是陽澄湖的水質造成的，而這也是大閘蟹品質好壞的另一個評判標準。
螃蟹不僅僅是好吃，同時也具備較高的營養價值。據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散瘀血的效果。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀之功，可輔助治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹肉的維生素A高於其它大部分動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
因此，吃大閘蟹絕對不是因為好吃！而是它對人體有益才吃的！沒錯！
9月21日陽澄湖開湖便正式宣告了“吃蟹”季節的到來。蘇寧超市也於當天同步上線陽澄湖大閘蟹鮮活蟹，並且同時聯手行業協會推出了定製的4種規格陽澄湖大閘蟹禮券，每一種禮券都有4對陽澄湖大閘蟹，品質出眾，公蟹最重可達6兩，母蟹4兩。
為了保證每一隻陽澄湖大閘蟹送到“吃貨”手中時都是鮮活的，蘇寧在物流上也下足了功夫。蘇寧冷鏈物流已在全國45倉開通，滿足不同生鮮產品的貯藏需求，超過8成的生鮮訂單都能在24小時內送達買家手中。這就意味著，上班族再也不用擔心下班去去超市或者水產市場買到的蟹都是被人挑剩的“殘次品”，每一隻都肥美無比。
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