鱼肉的肉质鲜美，而且没有过多的脂肪，许多人都很喜欢吃，可是做鱼肉的照料，对于许多人来说比较麻烦，由于不少人在煎鱼的时分，总是呈现粘锅掉皮的状况，看起来不好看也很影响口感，还浪费了不少油，不过别急，小编今日就来分享煎鱼时不粘锅还省油的小绝招，让鱼肉愈加可口。
热过后用姜片擦
许多人在煎鱼的时分，总是直接倒油然后开始煎鱼，可是正确的方法是，当你将锅烧热之后，然后用新鲜的姜片涂抹锅底，让姜汁布满锅底，然后再到油，这样子的过程可以形成一层保护膜，避免鱼肉粘锅，并且生姜辛辣的滋味还能讳饰鱼肉的腥味，非常不错哦。
热油中放白糖
当然除了用生姜之外要想鱼肉煎出来不掉皮，还可以够在煎鱼的时分，在热油中加些白糖，等白糖融化成焦糖色之后，再将鱼放入锅中，糖浆可以包裹住鱼身，不只不会有掉皮的状况，糖分也能进入鱼肉中，增加鱼肉的鲜美程度，关键是卖相也很不错哦。
去除腥腺、用盐烧锅
鱼肉就
算在煎的时分不掉皮，可是也简单产生腥味，所以有些吃起来就会觉难以下咽，所以在处理鱼的时分，可以将鱼头切断处可见白色斑驳，那就是腥腺，去除后可以大大削减鱼肉的腥味，并且在煎鱼的时分可以在油锅底部均匀撒上一把食盐，然后轻轻滚动锅内的油，使油和盐混合均匀，相同可以避免粘锅掉皮，可是再翻面的时分也要注意，别太用力。
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