在誘人的食物面前，立志節食減肥的我腦子裡總有兩個小人在撕扯，一個說就吃一點點吧沒關係的，另一個立即說好啊好啊。英國羅漢普敦大學的心理學家利•吉布森說：當我們感到飢餓的時候，即使是不愛吃的東西我們也能吃下去，這只是為了填飽肚子。但即使我們並不餓，卻也對某種食物有著不可抑制的渴求，這是大腦中多種化學物質共同作用的結果。心理學和食物之間其實有著很曖昧的關係，掀開這層面紗，或許我們就可以科學地騙自己少吃點，又或者，可以讓自己胖得更明白 。
01．什麼時候算真的吃飽？
你自己也不知道
為什麼飲食有度很難？因為我們無法準確感知何謂吃飽。尤其當受到環境影響時，我們可能真的要到感覺快吃吐了才停下來。
結論：既然心裡沒數，就買更小包裝的食物，用更小的盤子來裝餐食吧。
02．愛吃甜是天生的
為了搞清楚愛吃甜食是與生俱來還是後天影響，心理學家給了嬰兒兩種奶嘴，一種是普通奶嘴，另一種用含糖的明膠製作，後者可吸出甜味。顯然，這些嬰兒都很偏好使用甜味奶嘴，裹奶嘴也會更用力。
結論：愛吃甜食是人的天性，甜食也能讓人愉悅。但這並不是你可以肆無忌憚的理由，請放下你手中的蛋糕巧克力。
03．吃得香，80% 靠的是嗅覺
當你在感冒時，吃什麼都不覺得香，是因為鼻塞影響對食物味道的感知。對於嗅覺系統損壞的人來說，吃到一顆糖果時，會品嚐出是甜的，但分辨不出是蘋果味還是甘草味。
結論：如果想開一家受歡迎的麵包店或是餐廳，試著打造更讓人難忘的香味吧。
04．極度缺乏睡眠，會更渴望油脂食物
長期以來，心理學家通過觀察睡眠和飢飽程度，將飲食與睡眠質量聯繫了起來。吃太多油膩的食物會降低睡眠質量，缺覺也讓人更想吃垃圾食品。
結論：跳出這個惡循環，可以從健康飲食改善睡眠做起。
05．心情不好確實會讓你亂吃
如果情緒不佳，人們會視油膩食物為良方，和一頓正餐或蔬果相比，會更想放肆吃零食。雖然心情好的時候人們也會吃很多，但是飲食會更均衡。
結論：莫生氣。
06．記憶中上頓吃得很多，下頓飯就會胃口小
曾經有人做過試驗，100 名成人被供應番茄湯當午餐，心理學家聲稱有人喝的是 17 盎司的，有人喝的是 10 盎司。但實際上，他們都只喝了 10 盎司。到晚上，被告知喝了 17 盎司的人都表示自己還不太餓。
結論：如果在節食，可以用更小的盤子欺騙自己吃了很多。
07．走神的時候吃得更多
當我們的注意力不在食物本身時，總會不自覺往嘴裡送吃的。所以一邊看劇一邊吃外賣的你，總感覺減肥很難，長期下去還會造成飲食紊亂。
結論：當吃東西時，試著把精力集中在食物，這也能讓你更享受就餐的快樂。
8．一直在發胖，可能是反應不夠快
如果面前有一個漢堡和一盤沙拉，你會拿起哪個吃？你可能會同時加工兩個信息：哪個更美味？哪個更健康？
相比於健康的各種概念，如熱量、蛋白質等，美味與否更為具象。大腦處理具象信息時，要比處理抽象信息快 200 毫秒。
結論：如果你的大腦懶得思考健康的事兒，就會拿起漢堡。下次做選擇，先讓大腦再想一會兒。
9．儀式感真的能讓人更有食慾
是什麼讓奧利奧那麼好吃？扭一扭，舔一舔，泡一泡……這就是食物的儀式感。將兩三口可以吃完的餅乾動作分解，會刺激我們對每一步的味道感知。
明蘇尼達大學和哈佛大學生也接受過同樣的實驗。野營活動中，一部分學生的巧克力是整塊的，另一部分學生被要求先掰開再分別吃。後者獲得的愉悅感更高，對巧克力味道的評價也更高。
結論：這種讓食物更好吃的儀式感，不妨多用在食用健康（但沒那麼好吃的）食物前。
10．大多數情況下你還是會從冰箱拿出第一眼看到的食物
或許你也有過這樣的經驗，在冰箱裡或是零食櫃裡找吃的，猶豫了半天，還是拿了最先看到的那種。相比較其他食物，你有 5 倍的幾率還是會拿第一眼看到的那個。
結論：所以，不妨把健康的食物放在更容易看到的地方。
11.種類越多，吃得越多
在自助宴會當中，總是會不知不覺吃很多？這就是心理學中的宴會效應（Buffet effect 或 Cafeteria effect）。
心理學家通過觀察發現，人們在宴會中總是會吃得比預想多。大多數情況下，嘗完一種食物，還會下意識拿起下一種。
快餐店利用這一心理，在套餐中加量小但是種類多的食物，以刺激購買慾。
結論：如果在嘗試減肥，每一餐都減少種類，會更有助節食。
12.餐廳侍者的身材決定了你的身材
當餐廳侍者身材更胖時，他們會以兩種形式影響你：
（1.）你徵求點菜建議時，他們會將自己（不健康）的選擇告訴你；
（2.）看著更他們的身材，你的潛意識裡會覺得這是正常或是無所謂的，因此會打消節食的念頭。
或許你還記得“你朋友的身材決定你的身材”這一結論，其實二者的道理很類似，即飲食會互相影響。
結論：生活規律健康的人真的可以給你幫助。
最後，騙自己少吃點，但不要餓著自己啊，畢竟——
13．吃飽是第一生產力
當人們在不餓的狀態下，效率會比飢餓時提高 20%。部分原因是大腦處於最佳運轉狀態時，體內的葡萄糖量需要在 25g 左右。
結論：不要餓著肚子趕進度了！吃點東西再繼續，效率會更高。吃飽了才有力氣工作，才有力氣減肥。
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