歡迎關注優燉小廚，今天推薦的是：香辣牛肉。 做這道菜最好選用牛腱部位，因為牛腱帶有筋腱，所以燒到酥軟後會有彈牙的口感。我們中國人吃腱子肉比較喜歡用滷製的方法、介於牛腱子的脂肪含量比較低，所以用牛腩做菜比如紅燒牛腩、咖喱牛腩等，都可以用牛腱子來代替。不僅口感好，熱量也很低，像減肥、修身的人都是不錯的選擇。
牛腱子250g 姜 蒜 幹辣椒 料酒 生抽 老抽 白糖 五香粉 花椒 香葉 八角 鹽 澱粉 花椒油適量
先將牛腱切成大塊
燒一鍋滾水，將牛肉焯一下
起油鍋，放入蒜瓣、薑片和幹辣椒翻炒出香味
倒入牛肉塊，倒入料酒炒香
加入適量清水、生抽、老抽
白糖、五香粉、八角、香葉和花椒調味
大火燒開，加蓋轉中火煮1個半小時，加入鹽
水澱粉勾芡，淋少許花椒油
拌勻，這道香辣牛肉就做好了
- 煸炒辣椒、姜蒜的時候油溫最好要高一些，這樣可以瞬間煸炒出香味。
- 在加入牛肉後噴入料酒的時候，這個時間可以長一點，讓料酒的香氣和牛肉的肉味融合在一起之後，在添加清水。
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