茶葉蛋是很多70後的回憶，坐綠皮火車上，不時就會看到有人從包包裡拿出一個小塑料袋，裡邊是幾個茶葉蛋，剝開皮後的茶葉蛋的表面是一層皴裂般的花紋，極為漂亮，一口咬下去，蛋白是發灰的，蛋黃的表面也是灰的，
直到下一口才能看到黃色，五香伴著茶香與雞蛋特有的味道混合在空氣中，也是很誘人的，那時候總覺得別人的茶葉蛋比自己帶的好吃。
現在吃茶葉蛋的人越來越少了，只是偶爾會想起來做一次，體會一下當年坐火車的感受，那窗外的景緻啊，漸行漸遠，愈來愈模糊，就像我們失去的青春。茶葉蛋主要就是用茶葉，五香料來滷的，比較簡單，下邊就來說一下具體做法。
準備食材：雞蛋、水、茶葉、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油等。
製作流程：1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋。
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線。
3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入茶包。
4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了。
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。
小貼士：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
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