麻婆豆腐的做法

用料

豆腐

相克宜搭

400克

自制辣椒酱

适量

自制蒜蓉酱

适量

花椒面

适量

红酱油

适量

水芡粉

适量

葱

适量

油

适量

盐

适量

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做法

1/15 准备食材，豆腐，辣椒酱，蒜蓉酱，花椒面，水芡粉，红酱油

2/15 葱洗净切成葱花，豆腐切小方块【我家喜欢吃老一点的豆腐，这样比较有嚼劲，这个可以根据自己的喜爱选择，嫩一点的豆腐吃着口感好，在选择豆腐的时候，胆水豆腐，酸水豆腐都可以，根据地方不同，当然我就喜欢我们地方的酸水豆腐做出来，口感比较巴适】

3/15 锅里水烧开，放一点盐，【放盐和豆腐一起焯水，这样在烧豆腐的时候不容易铲烂】在倒入豆腐颗粒，开中火煮制

4/15 水煮开就可以了，

5/15 在捞出控水

6/15 锅里烧油5成热，放辣椒酱慢火炒香【如果没有辣椒酱，可以用红油豆瓣酱或郫县豆瓣酱】

7/15 在倒入焯好水的豆腐颗粒

8/15 在放上蒜蓉酱，红酱油【如果没有蒜蓉酱可以用蒜代替】

9/15 炒出味

10/15 在倒入开水漫过豆腐

11/15 开中火慢慢煮制，在一次调味，如果里面盐少了，在放上一点盐，因为炒的过程没放盐，辣椒酱里面有盐，所以要尝尝在放盐，

12/15 煮制锅里水少了，在放花椒面，倒入水芡粉，开大火勾芡，

13/15 用铲子铲均匀，芡粉完全裹在豆腐上就可以关火

14/15 最后出锅装盘，在撒上葱花即可完成，

15/15最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app，现在家里人都说我做的比大厨都好！推荐你也☞下载【香哈菜谱】~

小贴士

放酱油要适量，多了颜色不好看，勾芡的时候要稀调合适，不能过干，也不能过稀，里面有汤汁就可以了

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關鍵字: 蒜茸 花椒面 适量