川菜佳肴，麻婆豆腐
不同的地方有着不同大众一致喜欢的菜肴，因此被称作地方特色菜。那说起北京，大家会想到全聚德烤鸭，说起苏州，大家会想到东坡肉，再说到云南，大家就会想到过桥米线，还有很多的地方，都有它们不同的色彩，有不同的饭菜佳肴。说起四川，大家首先会想到辣椒，没错，四川人喜欢吃辣，那可是出了名的，什么辣子鸡丁，毛血旺，酸辣豆花等，这也是川菜的特点，辣！不同地方的不同特色佳肴，也是显示了不同地方人的性格等的差异。川菜是中国的特色菜系之一，能带给人丰富的味觉上的盛宴，这就好像是四川的川剧中的变脸，虽然都是一张脸，但是不同的脸带给人们视觉的感受是不一样的。
川菜之所以受人欢迎，肯定是自身的魅力，其独特的辣味，还有食材的选取，都是四川人们精心选取去制造，今天我们介绍一下川菜的特色菜之一：麻婆豆腐。有空的朋友可以动手试一试，自己做起来尝一尝，让川味留在四方百姓家。
准备材料：卤水豆腐，牛肉，大蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，姜，花椒油，香油，淀粉，盐，鸡粉，干红辣椒。
选择豆腐不要想着嫩豆腐会很好入味，其实应该用老豆腐或者卤水豆腐，不然很容易碎。牛肉在买的时候最好让老板帮忙剁成肉末，可以省去自己在家费力去剁肉。
步骤一：把准备好的豆腐切成小方块，把切好的豆腐放置一旁备用，取出一个锅，锅里盛水烧开，把切成小方块的豆腐放在锅里的开水中煮一下，煮的时候在锅里放一些盐，可以很好的除去豆腥味，也可以在炒的时候不容易碎。煮上一两分钟，关火捞出。
步骤二：把蒜剥好，用清水洗干净并拍碎，用刀子剁成蒜末，把姜切成姜末，豆瓣酱也要切碎。
步骤三：取出炒锅，在锅里放油烧热，把牛肉末放进锅里进行翻炒，炒到变色的时候把蒜末，姜末倒进锅里，炒出香味时把豆瓣酱放进锅里，再加入辣椒面，干红辣椒，继续煸炒直至炒出红油。
步骤四：差不多炒到调味料都混合均匀的混合在一起时，就可以把煮过的豆腐放进炒锅里，加点清水可以熬汁一会儿收收汁，让豆腐入味。
步骤五：再依次加入花椒油，红辣椒油，香油。
步骤六：取一点淀粉，加入一点水制成水淀粉，用来勾芡，所以不用特别浓。分成两步完成，第一遍是用薄薄的，包裹在每块豆腐上，使豆腐内充盈着水分和汤汁，第二步是加在汤汁里，为的是让汤汁变得浓稠。
步骤七：最后在锅里倒入鸡粉，再翻炒一分钟撒上一些花椒面就可以出锅啦~
离家千里，我时常会想起家乡的特色菜肴，一回到家我就会迫不及待来吃一顿从小吃到大的麻婆豆腐，赶紧唤起我舌尖上火辣辣的快感！川味留在我的舌尖，留在我的心里，飘香在我往后的余生之中。往后的路途，可能会跟家乡越走越远，吃的到正宗的川味会越来越淡，越来越少，但是唯一不变的，应该是我那颗热爱着川菜的心。我想把这种味道永远记在心里，可以永远尝在嘴边，所以就想要把麻婆豆腐的制作方法给学会，并记录下来，让我在以后的道路之后总可以回味家乡，品尝川味。
- 怎么样呢，今天给大家分享的我们川菜之一麻婆豆腐是不是很吸引人，朋友们有没有动手尝试一下，有没有吃到自己劳动所得的成果？如果您喜欢今天给您带来的麻婆豆腐，可给给我们点赞哦，还可以收藏起来方便在下次做的时候查看，也可以转发给朋友让朋友一起乐享美食。我们每天都会更新美食菜谱，喜欢烹饪的朋友可以加关注哦。如果您有什么意见或者看法，还是有什么特色菜谱，可以在下方评论区给我们留言哦，也方便让更多的人可以看到您的美食食谱！
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