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配料：
麵條 500克、豬肉餡 300克、幹黃醬 400克、蔥薑蒜末 適量、食油 適量、精鹽 適量、冰糖 3塊、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、泡好的黃豆 100克、芹菜 1棵、小香蔥 2根
烹飪步驟：
1.先提前準備好吃麵所用的菜，將所有青菜洗淨，胡蘿蔔切絲，芹菜切段，黃豆我是頭天晚上就泡上滴。
2.燒一鍋熱水，將芹菜丁、胡蘿蔔絲和黃豆用沸水焯一下，黃瓜切絲直接食用。
3.將幹黃醬提前用適量的水攪拌開。
4.鍋中熱油，此時可以多放些油，這樣的肉醬更香，然後放入蔥薑蒜末炒香後，下入肉末炒散至變色。
5.將事先用水調勻的黃醬倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢慢熬製，一定要記得不停的攪拌，防止糊鍋；醬熬製的時間久些越香濃，熬製的過程中放入3顆冰糖，這樣能使肉醬的色澤更紅亮誘人；我大概熬製了20分鐘左右出鍋，這樣香濃的肉醬就完成啦。
6.再燒上一鍋水煮麵，煮好後過水，冷水熱水按照個人喜好吧，過水後的麵條吃起來更筋道。
烹飪小貼士：
1、熬醬一定要小火一直攪拌著，面碼可根據自己口味調換，青豆，黃豆，心裡美蘿蔔都是不錯的選擇。這個醬也可以用各種蔬菜蘸著吃，非常簡單美味。
2、豬肉最好買肥瘦，不要買五花，更不要用肉餡。肥肉要帶皮切成丁，因為油炸過肥肉後，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q彈口感了，吃起來會特別的好吃。
3、炸好醬後，最好等到放涼在吃。如果是夏天，可以放進冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。
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