一般品鑑葡萄酒都是通過色香味來分析，即視覺、嗅覺、味覺。
1、視覺
將酒杯傾斜30度-45度，對著光亮或白色背景下觀察葡萄酒的色澤，然後搖動酒杯觀察葡萄酒在杯壁上流動的狀態。
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觀察葡萄酒是否渾濁、葡萄酒的色調暗淡程度，觀察葡萄酒的顏色強度和色素量、觀察葡萄酒在杯壁上的流動程度、觀察葡萄酒泡沫的活躍性。通過觀察葡萄酒的色澤、清澈度和強烈程度就能可以初步分析出葡萄酒的特質。
2、嗅覺
嗅覺也是品鑑葡萄酒不可缺少的環節。在葡萄酒倒入酒杯後，就可以進行聞香，剛倒出來的葡萄酒的香氣還沒有完全釋放開來，所以需要讓葡萄酒甦醒過來，即“醒酒”的過程。而輕輕搖晃能讓葡萄酒的香氣散發出來，提高葡萄酒的口感。
經常喝葡萄酒的人通過視覺和嗅覺的觀察後，已經能判斷出這瓶葡萄酒品質的好與壞。
3、味覺
這是品鑑葡萄酒的最後步驟，也是最真實的感受。
喝一口葡萄酒，讓葡萄酒接觸到口腔內所有的表面，比如舌頭、上顎。真實體驗葡萄酒在口腔內的感覺，比如說酒體厚重感、酸度、澀度、溫度以以及熱感等等。
一般好的葡萄酒在喝第一口時，喉頭的感覺是非常平順的，品質差的酒則會有刺激感。好的葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
對於剛入門的新手來說，需要多品、多試、多觀察，提高對葡萄酒的瞭解以及口感的變化程度，總結積累經驗，才能更加清楚感受到葡萄酒的風味與魅力。
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