某日，小苏在煮方便面时顺手看了看包装袋背面的成分表，发现了个奇怪的事，“NRV%”一栏里，钠的对应栏写着151%！这是什么意思，钠的占比超过了100%？
难道是小苏买到了一袋假的方便面么？
营养成分表里都有啥？NRV%是什么
营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。
至于选择哪些营养成分“上榜”，中国采取的是“1+4”模式，即能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。因此，除了部分豁免食品外，所有的营养成分表上，都必须有这5个成分。
之所以选择这5项作为成分表中的“常驻嘉宾”，一方面是因为它们多是供能物质，可以较为准确地计算热量摄入，以保障日常活动的消耗；另一方面，常见慢性病，如糖尿病、高血压等，都需要关注以上营养素的摄入量。
成分表中间一列的营养素含量，通常是每100克、100毫升或是每份食品可食用部分所含的对应营养素含量。
最右列的营养素参考值（NRV%），是指每单位食品中营养素成分占营养素参考值（NRV）的百分比。举个实例便于快速理解。
先看下面这张图，钙的NRV%为14%，记住这个数。
营养学家建议成年人每天摄入800毫克的钙，上图中，每100毫升奶制品中含有110毫克的钙，刚好占推荐量800毫克的13.75%（约等于成分表上的14%），这就是我们NRV%的含义。
如果整盒奶有250毫升，当你喝完它时，你就完成了今日钙摄入任务的34.4%。
回到最上面的方便面，这个“151%”的钠，着实是吓人，难怪都说不能多吃方便面。
营养声称 高钙、低脂、无糖
我们经常会看到食品包装上写着“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含纤维素”之类的字眼。
这其中的“高”、“低”、“无”、“富含”就是通俗意义上的含量声称。又或者某食品上写明“增加了50%的维生素C”，这就是与同类常见产品的比较声称。
这样的声称，可不是商家想说就能说的，一定要达到规定的标准才能进行。
有时会出现这样一种情况：配料表里面有糖类，但声称却是“无糖”。
这难道是商家欺骗消费者？其实不然，有些时候，只要含量低于某个标准就可以这样声称。比如依据规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克时，就可以声称“无糖”。
小建议 增加辨识度
中国居民对于营养标签的认知较低。一项针对中国五城市居民的调查显示，仅有40.54%的消费者会阅读营养标签。
而在国外，一般的营养成分标签设计得都比较醒目。
这种通过直观醒目的颜色与等级来标示热量高低和营养推荐度的标签，虽然没有具体的数值，但在视觉感官上就更加吸引人一些。
如果国内的食品包装上能更突出一些，也会更有利于引导大家关注营养标签。
掌握了上面所说的这些，从今天开始，你就是一个知道营养标签并且会阅读营养成分表的人了！
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