今天我们要做的是一道非常适合夏天吃的开胃的菜，也是比较有名的川菜，酸汤肥牛。
一、 准备材料
主料：肥牛、娃娃菜/大白菜/金针菇/其他你喜欢的（带叶子）蔬菜
配料：青椒、红椒、泡椒若干，姜、蒜（忘记画了）
调味品：黄灯笼辣椒酱、醋，盐、糖，料酒
二、预处理食材
肥牛用热水烫(煮)一遍，这样后面就不会有很多浮沫
不先用水冲洗干净后面的汤就会不清，煮1分钟即可，别煮太老。
处理蔬菜，把奶白菜/金针菇撕成小块/一根一根
所有辣椒切成小段，姜蒜切片
三、热油爆香食材
把姜蒜和辣椒用油爆香
加入1-2勺黄灯笼辣椒酱继续炒，炒出金黄色的油
黄灯笼辣椒酱很辣，不要为了追求菜品金黄色而一次性加太多，金黄色会在后期慢慢显现出来的
四、煮肥牛和蔬菜
锅中加入高汤，实在没有用热开水也可以。把蔬菜、肥牛先 后放入
肥牛最后放入，煮久了容易老
加入2勺醋，2勺料酒，一茶匙盐，一茶匙白砂糖调味
以上用量仅供参考，自己尝过味道后再做调整
装盘
总结：
一、肥牛过水洗干净浮沫，蔬菜撕成小条备用，辣椒切段、葱姜切片。。
二、爆香姜蒜和辣椒段，加入黄灯笼辣椒酱炒出金黄色的油，加入高汤煮沸。
三、入蔬菜煮熟后加入肥牛，最后加醋、料酒、盐、糖调味。
觉得还行的请关注，也欢迎评论留言，批评指正。
分享到:
閱讀更多 歪歪看世界 的文章
