所選材料：鰻魚，醃製時間：無，烤制時間：20分鐘。
我們準備鰻魚一條，醬油、白砂糖、紅酒各兩大勺，黑胡椒粉半小勺，白芝麻適量。
燒烤前準備：
鰻魚去除內臟並清淨乾淨，切下兩面鰻魚肉後再切長片，並放入蒸鍋，水燒開後蒸10分鐘左右將鰻魚取出，冷卻備用。
把醬油、白砂糖、紅酒、黑胡椒粉倒入鍋中加熱，熬成濃稠的醬汁後備用。
開始燒烤：
蒸好的鰻魚冷卻後，用燒烤針順著魚皮和魚肉之間串起來，將串好的鰻片放在燒烤架上烤至魚肉呈金黃色，然後分三次塗上醬汁。
烤到鰻魚冒油，並且呈褐色，撒上白芝麻即可取出。
電烤箱的做法：
將烤盤上預先鋪好錫箔紙，將鰻魚片兩面都刷上醬汁，均勻地放入烤盤中。
烤箱預熱200度，將烤盤放入烤箱中烤制五分鐘，取出鰻魚再次均勻塗抹醬汁，再次放入烤盤中烤制五分鐘左右。然後取出放入盤中並撒上白芝麻即可食用。
微波爐的做法：
將鰻魚段均勻地刷上醬汁，並且均勻地碼到大小合適的盤中，將裝有鰻魚的盤子放入微波爐中用中火加熱十分鐘，然後取出再刷上一層醬汁，繼續加熱五分鐘，取出並撒上白芝麻即可食用。
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