幾個世紀以來，茉莉花茶一直被排斥於中國六大茶類（白茶、綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶）之外。
實際上，無論冬夏，無論貧富，茉莉花茶的香氣總是浸潤著一代人的喉嚨。
茉莉花與綠茶的組合，看似簡單，實則深藏不露，正如今天要講到的高端茉莉花茶——碧潭飄雪。
人們喜愛茉莉花茶，莫過於它特有花香味。一杯茉莉花茶的檔次有多高，且看它的“香”有多少可說的料。
人間香氣的煉成史
茉莉花其實是舶來品，漢朝時期自古羅馬帝國，滿身風雨經海上絲綢之路而來。路過古波斯、天竺，喜歡香與花的印度佛教對它一見鍾情，隨之奉為聖物，一起傳到了中國。
茉莉花低調不張揚、花香淡雅持久，與講究不露鋒芒、厚積薄發的士大夫品性相近，加之茉莉花一出則百花不香的特性，在唐宋時被視“天香”，宋代更興起把香入茶的熱潮。
茉莉花茶因香風靡，在明朝由香料茶進化為商品茶。到了清末，遇上對它情有獨鍾的慈禧太后，開始走向國際化。老佛爺不僅立下了除她之外旁人不得簪茉莉花的規定，還將茉莉花茶當作禮物，送給外國使節及其夫人。
而現在，茉莉花茶已是人們常飲的一種花茶。那麼，普通的茉莉花茶和高級的茉莉花茶區別到底在哪裡？當然是香氣的高級程度。
鮮花吐香，茶葉吸香，一句話概括高端茉莉花茶的窨制工藝。
優質原料成就高品質花茶
茉莉花茶的“香”載體，是茶胚；茉莉花茶的精魂，是茉莉花。
綠茶在嫩芽期的吸香能力最好，而中國高端茉莉花茶碧潭飄雪所用的茶正是峨眉山海拔800-1200米核心產茶區的明前綠茶的嫩芽。
茉莉花茶香氣獨具風格，根本原因也在於茉莉花的精挑細選。
來自廣西橫縣的茉莉花，氣溫相對其它地方較高，這裡的茉莉花期早，花香濃郁持久。而花瓣直徑在12毫米以上，雪白純淨無一絲雜色的一級花，才能成為窨花的原料。
四川新津的徐金華老先生，首創早春明前嫩芽+夏日含苞茉莉的窨制方法，讓花香茶香更為濃郁持久，茶湯黃亮鮮醇。
青年畫家鄧岱屁藏頭詩“碧嶺抬毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所似，雪梅散人間”，描繪的就是茉莉花茶。
窖制時長昇華品質
同樣是經過窨制工藝，為何茉莉花茶還是有明顯的區分？在原料的奢選基礎之上，窨制時所花費的精力，將再一次拉開花茶與花茶之間的品階距離。
一次窨制，取茉莉吐香最為旺盛的頭5小時，然後通花，散熱，一窨完成；
回到茶堆堆溫標準時，再與第二批半開的茉莉混勻，同樣需要5小時的二窨開始；
三窨之後，高端茉莉花茶的品質初現，綠茶的醇厚與茉莉的香濃，已有不錯的融合，有的花茶停手於此。
窨制6次，六窨一提，既見花形，又聞花形，花香茶香鮮靈持久，沖泡之後湯色澄亮，飄逸脫俗，品之回味甘醇，唇齒留香，可謂重新定義了高端茉莉花茶的品質。
來自茶道文化
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