雞肉是我們日常生活中最為常見的一種食材，相信在日常生活中應該不少人喜歡吃雞肉吧，雞肉無論怎麼做，比如說燉著吃、炒著吃或者是紅燒、油炸，都非常的美味，而且雞肉還可以做成炸雞柳或者是宮保雞丁，都是非常有特色的一種美食。但是大家有沒有發現這樣一個問題，我們在外邊餐館裡吃的雞肉一般都特別的鮮嫩可口，但是自己在家炒的雞肉卻往往總是出現發柴發老的現象，那麼究竟是怎麼一回事呢？有什麼方法讓我們也可以自己在家做出比較鮮嫩的雞肉呢？接下來就跟小編一起來看一下吧。
要想做出好吃的雞肉，有一步非常的關鍵，小編樓下的大廚告訴小編說，要想炒出的雞肉更加的入味，更加的好吃，需要掌握這些小技巧，接下來就跟小編一起來看一下吧。
第一步：首先我們準備半隻雞，然後用刀將雞肉剁成小塊，放在清水中浸泡大約二十分鐘左右，這時候我們可以將姜清洗乾淨之後剁成薑末，大蔥清洗乾淨切成蔥段，蒜剝去皮切成蒜片，小蔥清洗乾淨切成蔥花，這些都放在一邊備用。經過一段時間的浸泡，可以當把雞肉當中的血水和髒東西給浸泡出來，而且經過浸泡之後還可以達到一定的去腥功效。
第二步：將浸泡好的雞肉在清水中多衝洗幾遍，這樣可以有效的去除雞肉當中的油脂和髒東西，然後將雞肉撈出控幹水分放在一個小盆子當中，然後往盆子當中倒入適量的生抽，料酒，白砂糖，食用鹽，胡椒粉以及適量的澱粉，用手抓取均勻，最後再蓋上一層保鮮膜，放在冰箱當中冷藏大約兩個小時左右，這樣可以有效的去除雞肉當中的腥味，而且還可以使雞肉更加的入味，這樣炒出來的雞肉更加的鮮嫩好吃。
第三步：鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，這時候將蔥姜和幹辣椒放入鍋中炒出香味，然後將醃製好的雞肉放入鍋中大火爆炒，等到雞肉煸炒變色之後，然後往鍋中倒入適量的生抽，繼續大火爆炒。
第四步：然後拿出一瓶啤酒，將啤酒全部倒入鍋中，然後調成中小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，最後再掀開鍋蓋，放入適量的食用鹽，翻炒均勻大火收汁就可以了。
第五步：臨出鍋之前再撒上一把蔥花，提色提味就可以了，這樣非常美味的啤酒雞就做好了，是不是非常簡單呢？
用啤酒做出來的雞塊會更加的鮮嫩，而且口感比水炒出來的更鮮美一些，大家下再做雞肉的時候不妨嘗試一下，如果你還有更多的小技巧，歡迎在下方評論區留言。
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