豆腐的做法太多了，烹、炸、煎、炒、炖、煮等，可谓是无所不能，八面玲珑。只要想吃的，都可以做出来，还可以任意和别的食材搭配，没有挑出的毛病，因为豆腐太低调了，不显山不露水就把你的胃俘虏了，和的食材一起，也是不抢风头不张扬，就是那么低调的做陪衬，可是当食客吃到的时候，早已经记住了它，它就是这么受人欢迎低调的奢华。
今天好吃博士分享的豆腐做法，就是素的，用三种食材搭配做了《香煎豆腐饼》，这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。这个豆腐饼加了少许糯米粉，吃起来更软糯香浓，口感更好，比纯纯的面粉口感好多了，要不，小伙伴们也试试吧。
食材
主料：老豆腐200g，香菇4个，胡萝卜50g；
辅料：油适量，盐适量，糯米粉3勺，香葱2根；
步骤
1.备好材料；
2.香菇洗净，下开水里烫1-2分钟直到香菇变软，捞出放入凉水中过凉；
3.把香菇挤干水分切成末，胡萝卜洗净去皮切末，香葱洗净切末备用；
4.把豆腐放到过滤网里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来；
5.把豆腐捏碎，越碎越好；
6.香菇末、胡萝卜末、香葱末、半勺盐、糯米粉放入豆腐中；
9.滴几滴植物油，搅拌均匀，这样光滑煎的时候口感好；
10.取适量的豆腐放入手里，捏成饼状；
11.平底锅热锅凉油，油热7成下豆腐饼小火开始煎制；
12.煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可；
小贴士
1、豆腐里的水分挤压的干一些；
2、捏饼时，在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，不容易碎。
3、煎时，全程小火。小心翻面，以免把豆腐饼弄碎；
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