凉拌红豆
食材
- 250克
- 水发红豆
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 5克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 各3毫升
- 生抽、陈醋
1 锅中加适量清水，倒入洗净的红豆。
2 加盖，大火煮沸，慢火煮30分钟。
3 揭盖，加盐、鸡粉，再煮5分钟。
4 把煮熟的红豆捞出。
5 把红豆倒入碗中。
6 倒入蒜末、葱花。
7 加入盐、鸡粉。
8 再加入生抽、陈醋。
9 用小汤匙拌匀。
10 盛出装盘即可。
凉拌四季豆
食材
- 200克
- 四季豆
- 10克
- 红椒
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油
1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段。
2 洗净的红椒切开，去籽，再切成丝。
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
4 倒入四季豆，煮约3分钟至熟。
5 加入红椒丝，再煮片刻。
6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出。
7 把四季豆、红椒丝倒入碗中，放入蒜末。
8 加入适量盐、鸡粉。
9 再加入少许生抽、陈醋。
10 淋入少许芝麻油。
11 用筷子拌匀至入味。
12 将拌好的四季豆装入盘中即可。
凉拌莲藕
食材
- 250克
- 莲藕
- 15克
- 红椒
- 葱花少许
- 3克
- 盐
- 各适量
- 鸡粉、白醋、辣椒油、芝麻油
1 把去皮洗净的莲藕切成片,装入盘中备用。
2 把洗净的红椒对半切开，去籽，切成丝，再切成粒,装入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入少许白醋。
4 倒入莲藕，煮约2分钟至熟。
5 把煮熟的藕片捞出，放入盘中备用。
6 取一个大碗，倒入藕片。
7 加入红椒粒、盐、鸡粉、辣椒油。
8 加入芝麻油。
9 用筷子拌匀。
10 把拌好的藕片装入盘中，撒上葱花即可。
凉拌羊肉
食材
- 200克
- 卤羊肉
- 10克
- 香菜
- 各少许
- 红椒圈、蒜末
- 2克
- 盐
- 各适量
- 鸡粉、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油
1 把洗净的香菜切成小段。
2 卤羊肉切成薄片。
3 将切好的羊肉片装在碗中。
4 再倒入蒜末、红椒、香菜。
5 淋上少许陈醋、生抽。
6 加入盐、鸡粉、辣椒油。
7 搅拌半分钟至入味。
8 再倒上少许芝麻油。
9 拌约半分钟至入味。
10 盛入盘中，摆好即成。
凉拌白菜.
食材
- 250克
- 白菜
- 30克
- 蒜蓉
- 10克
- 红椒丝
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 3克
- 白糖
- 10毫升
- 捞拌汁
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 将洗净的大白菜切粗丝，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，略煮。
3 倒入白菜丝，搅散拌匀，焯煮约1分钟。
4 至其断生后捞出，沥干水分，待用。
5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中，撒上蒜蓉，放入红椒丝。
6 加入少许盐、鸡粉、白糖，注入适量捞拌汁。
7 再淋入少许芝麻油，快速搅拌一会儿，至食材入味。
8 取一个干净的盘子，盛入拌好的材料，摆好盘即成。
凉拌平菇
食材
- 200克
- 平菇
- 各10克
- 香菜、蒜蓉
- 红椒圈少许
- 各适量
- 盐、白糖、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油
1 把洗净的平菇切小瓣。
2 洗净的香菜切成小段。
3 锅中注入清水烧沸，倒入平菇。
4 拌煮约1分钟至熟，捞出沥干水分。
5 放入碗中。
6 碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。
7 淋入捞拌汁，加盐、白糖、鸡精调味。
8 倒入芝麻油、辣椒油，拌匀至入味。
9 撒上红椒圈，拌匀。
10 装入盘中即成。
凉拌香椿
食材
- 200克
- 香椿
- 各少许
- 红椒丝、蒜末
- 3克
- 盐
- 2克
- 味精
- 2克
- 白糖
- 20毫升
- 陈醋
- 10毫升
- 芝麻油
1 洗净的香椿取嫩茎、嫩叶。
2 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油。
3 倒入香椿，煮片刻捞出。
4 将煮好的香椿盛入碗中。
5 加入切好的蒜末。
6 倒入准备好的红椒丝。
7 加少许盐、味精。
8 再加入适量的白糖、陈醋。
9 再加入适量芝麻油拌匀。
10 用筷子拌匀。
11 装盘即可食用。
凉拌鸡胗
食材
- 100克
- 熟鸡胗
- 10克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 3克
- 盐
- 各3毫升
- 生抽、陈醋
- 各适量
- 鸡粉、芝麻油
1 将洗净的鸡胗切成小片，装入盘中备用。
2 将洗净的红椒切成圈，装入盘中备用。
3 把鸡胗倒入碗中。
4 放入红椒圈。
5 加入盐，拌匀。
6 加入鸡粉、生抽、陈醋。
7 加入芝麻油，拌匀。
8 加入蒜末、葱花。
9 用筷子拌匀。
10 将拌好的鸡胗盛出装盘即可。
凉拌牛肚
食材
- 300克
- 卤牛肚
- 各10克
- 蒜末、姜末
- 各少许
- 葱花、熟芝麻
- 各适量
- 花椒油、辣椒油、浙醋、盐、味精、白糖、芝麻油
1 把卤牛肚切成薄片。
2 把牛肚片放入盘中，码放整齐，摆出造型。
3 取小碗，放入蒜末、姜末。
4 倒入适量花椒油、辣椒油、浙醋。
5 加入少许盐、味精、白糖。
6 淋入芝麻油。
7 搅拌均匀，制成凉拌汁。
8 将凉拌汁浇在牛肚上。
9 铺匀凉拌汁。
10 放上熟芝麻，撒上葱花即成。
凉拌火龙果
食材
- 280克
- 火龙果
- 4克
- 盐
- 10毫升
- 白醋
- 4克
- 白糖
1 火龙果对半切开，将肉挖出，留下果皮。
2 将火龙果表皮削净，改切成丝。
3 将切好的果皮丝放入盐水中，洗去粘液。
4 将果皮丝捞出放入备好的碗中。
5 往果皮丝上加入盐、白糖、白醋。
6 充分拌匀入味。
7 将入味的果皮丝盛入盘中即可。
凉拌南瓜藤
食材
- 300克
- 南瓜藤
- 15克
- 红椒
- 蒜末少许
- 5毫升
- 陈醋
- 4毫升
- 生抽
- 3毫升
- 辣椒油
- 2毫升
- 芝麻油
- 1克
- 鸡粉
- 各适量
- 盐、食用油
1 洗净的南瓜藤切成6厘米长的段。
2 洗净的红椒切段，切开，去籽，再切成丝。
3 锅中加入适量清水烧开。
4 加入少许食用油、盐。
5 倒入南瓜藤。
6 把南瓜藤搅匀，煮约2分钟至熟。
7 加入红椒，再煮片刻。
8 把煮熟的南瓜藤和红椒捞出。
9 取一个大碗，将南瓜藤、红椒倒入碗中。
10 加入蒜末。
11 再加入盐、鸡粉。
12 淋入少许陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油。
13 把碗中食材拌匀调味。
14 将拌好的南瓜藤装入盘中即可。
凉拌攸县香干
食材
300克 攸县香干
15克 红椒
各少许 蒜末、葱花
6克 盐
2克 鸡粉
4毫升 生抽
各适量 白糖、芝麻油
1 将香干切成两片，改切成条。
2 把洗净的红椒切开，去籽，切段，改切成丝。
3 锅中倒入适量清水烧开，加5克盐。
4 倒入香干，煮约2分钟。
5 把煮好的香干捞出。
6 将香干装入碗中，加入红椒丝、蒜末、葱花。
7 加入适量生抽、鸡粉、盐、白糖。
8 淋入少许芝麻油。
9 用筷子拌匀至入味。
10 将拌好的香干装盘即成。
凉拌蛤蜊肉
食材
- 200克
- 蛤蜊肉
- 60克
- 芹菜
- 10克
- 红椒
- 2克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 10克
- 辣椒酱
- 4毫升
- 生抽
- 2毫升
- 芝麻油
- 3毫升
- 辣椒油
- 食用油适量
1 芹菜切成小段，备用。
2 红椒切条，再切成小块，备用。
3 锅中加适量清水烧开，加少许食用油。
4 放入芹菜和红椒，煮1分钟。
5 加入蛤蜊肉，再煮半分钟。
6 把煮好的材料捞出。
7 把材料倒入碗中。
8 加入盐、鸡粉、生抽。
9 加入辣椒酱。
10 倒入芝麻油、辣椒油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
凉拌香芋丝
食材
- 250克
- 香芋
- 60克
- 西芹
- 15克
- 红椒
- 3克
- 盐
- 鸡粉少许
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。
2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。
3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝。
4 分别将切好的食材放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油。
6 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。
7 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟。
8 将煮熟的食材捞出。
9 盛入碗中备用。
10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
凉拌葫芦瓜
食材
- 300克
- 葫芦瓜
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 5克
- 盐
- 4克
- 鸡粉
- 4毫升
- 生抽
- 各适量
- 辣椒油、食用油
1 将洗净的葫芦瓜去皮，切成片，改切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的红椒切成段，切开，去籽，切成丝，入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，大火烧开，加入盐、鸡粉，少许食用油。
4 倒入切好的葫芦瓜、红椒，煮约2分钟至熟。
5 把煮好的葫芦瓜、红椒捞出。
6 取一个大碗，把葫芦瓜、红椒倒入碗中。
7 加入蒜末、葱花。
8 加入盐、鸡粉。
9 淋入少许生抽。
10 加入辣椒油。
11 用筷子拌匀调味。
12 盛出装盘即可。
凉拌红薯藤
食材
- 350克
- 红薯藤
- 60克
- 胡萝卜丝
- 30克
- 蒜蓉
- 各适量
- 盐、鸡粉、辣椒油、花椒油、食用油
1 洗净的红薯藤掐成段。
2 热锅中注入水，加入少许盐、食用油拌匀。
3 倒入红薯藤。
4 撒上少许食粉。
5 再倒入胡萝卜丝，焯烫至断生。
6 捞出后过凉水，沥干水分，装盘中。
7 再将蒜蓉倒入盘中。
8 加盐、鸡粉调味。
9 淋上辣椒油、花椒油。
10 搅拌至入味
11 最后装入盘中即成。
凉拌海蜇丝
食材
- 150克
- 水发海蜇
- 各15克
- 青椒、红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 2克
- 盐
- 各适量
- 鸡粉、生抽、芝麻油、料酒
1 把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细丝。
2 洗净的青椒切开，剔去籽，切成细丝。
3 锅中注入适量清水，大火煮沸，淋入少许料酒。
4 倒入海蜇，煮半分钟。
5 再倒入青椒、红椒，汆煮至食材断生。
6 捞出，沥干水分。
7 取来一个干净的大碗。
8 碗中放入汆煮好的食材，再倒入蒜末、葱花。
9 加入盐、鸡粉。
10 淋入生抽、芝麻油。
11 拌约1分钟至入味。
12 盛出装在盘中，摆好即可。
凉拌卤牛筋
食材
- 350克
- 熟牛蹄筋
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 1500毫升
- 老卤水
- 3毫升
- 芝麻油
1 把熟牛蹄筋放入煮沸的老卤水锅中。
2 盖上盖，小火煮约10分钟。
3 揭盖，把卤好的牛蹄筋取出，凉凉备用。
4 将洗净的红椒切成3厘米长的段，切开，去籽，再切成丝。
5 将牛蹄筋切成小块。
6 将切好的食材分别装入盘中，备用。
7 取一个大碗，将牛蹄筋倒入碗中。
8 加入红椒丝、蒜末、葱花。
9 再淋入约20毫升的老卤水。
10 淋入芝麻油。
11 用筷子拌匀调味。
12 盛出装盘即可。
凉拌土豆片
食材
- 200克
- 土豆
- 15克
- 红椒
- 4克
- 白芝麻
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 4克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 各适量
- 辣椒油、芝麻油、食用油
1 将去皮洗净的土豆对半切开，斜刀切段，改切成片。
2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
4 放入土豆片，煮约2分钟。
5 加入红椒片，焯煮片刻，捞出土豆、红椒，沥干待用。
6 将焯煮好的食材装入碗中，再放入蒜末、葱花。
7 加入适量盐、鸡粉。
8 淋入少许辣椒油，拌匀。
9 再倒入少许芝麻油。
10 用筷子拌匀至入味。
11 将拌好的土豆片盛出装盘。
12 撒上少许白芝麻即可。
凉拌卤花生
食材
- 200克
- 水发花生米
- 15克
- 红椒
- 葱花少许
- 精卤水适量
- 2克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 2毫升
- 芝麻油
1 将卤水倒入锅中煮沸，放入水发花生米。
2 搅散，使花生米在卤水中浸泡均匀。
3 加盖，用小火卤制30分钟。
4 揭盖，把卤好的花生米捞出，凉凉。
5 将花生米装入碗中。
6 加入红椒、葱花。
7 加入盐、鸡粉。
8 加入芝麻油。
9 用筷子拌匀，至入味。
10 将碗中拌好的花生米倒入盘中即可。
凉拌佛手瓜
食材
- 100克
- 佛手瓜
- 5克
- 朝天椒
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 鸡粉少许
- 各适量
- 白糖、辣椒油、芝麻油、食用油
1 洗净的佛手瓜切成瓣，去核，再切成片, 装入盘中备用。
2 洗好的朝天椒切成圈装入盘中备用。
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油、盐。
4 倒入佛手瓜，煮约2分钟至熟。
5 把煮熟的佛手瓜捞出。
6 将佛手瓜倒入碗中。
7 加入朝天椒、蒜末。
8 放入适量盐、鸡粉、白糖、辣椒油、芝麻油。
9 用筷子拌匀调味。
10 盛出装盘即可。
凉拌泥蒿
食材
- 400克
- 泥蒿
- 25克
- 蒜末
- 10克
- 朝天椒末
- 5克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 15毫升
- 辣椒油
- 7毫升
- 花椒油
- 各适
- 芝麻油、食用油
1 洗净的泥蒿切段。
2 锅中注入适量清水，加少许食用油和盐煮沸。
3 倒入泥蒿拌煮至熟透。
4 捞出后沥干水分。
5 将泥蒿装入碗中。
6 碗中加入蒜蓉、朝天椒末。
7 再加入盐、鸡粉、辣椒油调味。
8 淋入花椒油、芝麻油。
9 搅拌至入味。
10 装盘即成。
凉拌红菜薹
食材
- 450克
- 红菜薹
- 各25克
- 蒜蓉、朝天椒圈
- 3克
- 盐
- 2克
- 味精
- 1克
- 白糖
- 各适量
- 辣椒油、芝麻油、食用油
1 把洗净的红菜薹的菜梗切开。
2 再将红菜薹切成小段。
3 锅中注入适量清水烧开，加入盐、味精。
4 倒入食用油拌匀。
5 放入红菜薹。
6 焯至熟，捞出沥水。
7 将焯过水的红菜薹放入碗中。
8 再倒入蒜蓉和朝天椒圈。
9 放入盐、味精、白糖、辣椒油调味。
10 淋上芝麻油。
11 搅拌均匀。
12 装盘即成。
凉拌三丝
食材
- 100克
- 千张
- 100克
- 水发粉丝
- 50克
- 胡萝卜
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 3克
- 盐
- 1克
- 味精
- 2克
- 白糖
- 10毫升
- 辣椒油
- 10毫升
- 芝麻油
1 把去皮洗净的胡萝卜切成丝。
2 将发好的粉丝切成段。
3 把洗净的千张切成丝。
4 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入胡萝卜略煮。
5 倒入千张丝、粉丝，拌匀，煮约1分钟至熟。
6 将煮好的材料捞出后盛入碗中。
7 加入盐、味精、白糖。
8 倒入蒜末拌匀。
9 加辣椒油拌匀。
10 加入葱花拌匀。
11 加芝麻油拌匀。
12 将拌好的食材装入盘中即可。
凉拌白豆干
食材
- 250克
- 白豆干
- 17克
- 青椒
- 10克
- 红椒
- 8克
- 盐
- 各适量
- 鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油、食用油
1 将洗净的青椒切开，去籽，切成丝。
2 洗好的红椒切开，去籽，切成丝。
3 洗净的白豆干切成条。
4 将切好的材料装盘备用。
5 锅中倒入适量清水烧开，加5克盐，倒入豆干。
6 加少许食用油，拌匀，煮1分钟。
7 再放入青椒、红椒，煮半分钟。
8 把煮好的豆干、青椒、红椒捞出。
9 将捞出的材料装入碗中，加入适量盐、鸡粉、生抽。
10 再淋入少许辣椒油、芝麻油。
11 充分拌匀至入味。
12 将拌好的豆干装入盘中即可。
凉拌圣女果
食材
- 500克
- 圣女果
- 25克
- 白糖
1 圣女果洗净装入盘中。
2 洗净的圣女果对半切开。
3 将剩余的圣女果切开。
4 取一个干净的碗，把圣女果倒入碗中。
5 加入白糖。
6 用勺子把白糖和圣女果拌匀。
7 将白糖搅拌至溶化。
8 将拌好的圣女果盛出装盘即可。
凉拌玉米笋
食材
- 400克
- 玉米笋
- 各16克
- 青椒、红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 4毫升
- 辣椒油
- 2毫升
- 芝麻油
1 将洗净的红椒对半切开，去籽，再切成小块。
2 洗净的青椒对半切开，去籽，再切成小块。
3 将洗净的玉米笋修整齐，将切好的食材放入盘中备用。
4 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量盐、鸡粉。
5 然后倒入玉米笋，煮约3分钟至熟。
6 加入青椒、红椒，再煮约半分钟至断生。
7 把煮好的玉米笋、青椒、红椒捞出，装入盘中，凉凉。
8 取一个大碗，把煮好的食材倒入碗中。
9 倒入蒜末、葱花。
10 加入少许盐、鸡粉。
11 再加入辣椒油、芝麻油。
12 用筷子拌匀调味。
13 盛出装盘即可。
凉拌白玉菇
食材
- 150克
- 白玉菇
- 各15克
- 青椒、红椒
- 各少许
- 葱末、葱花
- 3毫升
- 生抽
- 3毫升
- 料酒
- 3毫升
- 陈醋
- 1克
- 鸡粉
- 1毫升
- 芝麻油
- 各适量
- 盐、食用油
1 洗净的青椒切段，切开，去籽，切成丝。
2 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。
3 洗好的白玉菇切去根部。
4 将其茎部切成两段，把底部掰散。
5 锅中倒入适量清水烧开。
6 加少许食用油、盐。
7 淋入料酒。
8 倒入白玉菇，煮约2分钟至熟。
9 加入处理好的青椒、红椒，再煮片刻。
10 把煮好的白玉菇、青椒、红椒捞出。
11 将煮好的材料倒入碗中。
12 加入蒜末、葱花。
13 再加入适量盐、鸡粉。
14 淋入生抽、陈醋、芝麻油。
15 将碗中材料拌匀至入味。
16 盛出装盘即可。
凉拌藕茎
食材
- 150克
- 藕茎
- 各20克
- 青椒、红椒
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 各适量
- 白醋、辣椒油、芝麻油
1 将洗净的藕茎切成丁。
2 洗好的青椒切成圈。
3 洗好的红椒切成圈。
4 将切好的食材分别装入盘中待用。
5 锅中加适量清水，大火烧开，加入盐、白醋。
6 倒入藕茎，煮约2分钟至断生。
7 倒入青椒、红椒煮片刻至断生。
8 捞出煮好的藕茎和青红椒，沥干水分。
9 将藕茎和青红椒倒入碗中。
10 加入蒜末。
11 放入盐、鸡粉。
12 淋入辣椒油、芝麻油。
13 用勺子将碗中的食材拌匀。
14 将拌好的藕茎装入盘中即可。
凉拌牛蹄筋
食材
- 200克
- 熟牛蹄筋
- 10克
- 蒜末
- 各少许
- 香菜末、红椒末
- 3克
- 盐
- 2克
- 白糖
- 各适量
- 味精、鸡粉、生抽、葱油、芝麻油
1 熟牛蹄筋切成段。
2 将切好的牛蹄筋装入盘中，放入红椒末、蒜末。
3 再放入香菜末。
4 加味精、盐、白糖、鸡粉。
5 再加入生抽。
6 用筷子拌匀至入味。
7 淋入少许葱油。
8 用筷子拌均匀。
9 再倒入少许芝麻油，拌匀。
10 取另一个盘，倒入拌好的牛筋即成。
凉拌韭菜花
食材
- 150克
- 韭菜花
- 15克
- 红椒
- 3克
- 盐
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 鸡粉、芝麻油、食用油
1 将洗净的韭菜花切成3厘米长的段，入盘中备用。
2 红椒切成段，然后切开，去籽，改切成丝，备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 倒入韭菜花、红椒丝，煮约半分钟至熟。
5 把焯好水的韭菜花和红椒丝捞出，入盘中凉凉。
6 把韭菜花、红椒丝倒入碗中。
7 加入盐、鸡粉。
8 加生抽、芝麻油。
9 用筷子拌匀，调味。
10 盛出装盘即可。
凉拌红薯粉
食材
- 300克
- 水发红薯粉
- 50克
- 芹菜
- 15克
- 青椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 9克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 3克
- 白糖
- 3毫升
- 生抽
- 4毫升
- 陈醋
- 2毫升
- 芝麻油
- 食用油适量
1 洗净的青椒切开，去籽，切成丝。
2 洗净的芹菜切成粒。
3 水发的红薯粉切成段。
4 将切好的食材分别放入盘中备用。
5 锅中加适量清水烧开，加7克盐和少许食用油。
6 倒入红薯粉，煮1分钟。
7 加入青椒丝、芹菜粒，再煮片刻。
8 把煮好的材料捞出，备用。
9 把红薯粉和青椒丝倒入碗中。
10 倒入蒜末、葱花。
11 加入芝麻油、盐、生抽。
12 再加入陈醋、鸡粉、白糖。
13 用小汤匙拌匀。
14 盛出装盘即可。
凉拌皇帝菜
食材
- 500克
- 皇帝菜
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 鸡粉少许
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
2 放入洗净的皇帝菜，用锅铲搅拌，煮约1分钟至熟。
3 把煮好的皇帝菜捞出。
4 将皇帝菜倒入碗中。
5 加入蒜末。
6 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
7 用筷子拌匀。
8 将拌好的皇帝菜装入盘中即可。
凉拌胡萝卜丝
食材
- 150克
- 胡萝卜
- 40克
- 青椒
- 12克
- 蒜末
- 2克
- 盐
- 各适量
- 味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油
1 将洗净的胡萝卜切成细丝。
2 洗好的青椒切成段，切开去籽，切成丝。
3 锅中注入1500毫升清水，煮沸后倒入胡萝卜丝。
4 焯水片刻后捞出。
5 将胡萝卜过凉水洗净。
6 沥干水后装入碗中。
7 放入青椒丝、蒜末拌匀。
8 加入盐、味精、白糖。
9 淋上生抽、陈醋。
10 倒入辣椒油。
11 再倒入芝麻油。
12 用筷子搅拌至入味。
13 将拌好的胡萝卜丝盛入盘内。
14 摆好盘即可食用。
凉拌金针菇
食材
- 350克
- 金针菇
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 3克
- 盐
- 3克
- 白糖
- 各适量
- 食用油、辣椒油、芝麻油
1 洗净的金针菇切去老茎。
2 洗好的红椒去籽，切段，切成丝。
3 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。
4 倒入清洗切好的金针菇，煮约1分钟至熟。
5 将煮好的金针菇捞出沥干水分。
6 装入碗中备用。
7 放入备好的红椒丝、蒜末。
8 加入辣椒油、盐。
9 再加入白糖、芝麻油拌匀。
10 倒入备好的葱花。
11 用筷子搅拌均匀。
12 将拌好的金针菇盛出装盘即可。
凉拌扁豆丝
食材
- 200克
- 扁豆
- 100克
- 彩椒
- 蒜末少许
- 4克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 将摘洗干净的扁豆切成丝。
2 洗净的彩椒切成细丝。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 放入彩椒，搅拌均匀，煮至颜色变深。
5 放入扁豆，再用中火煮1分钟至材料熟透。
6 捞出煮熟的彩椒、扁豆，沥干水分。
7 取一大碗，倒入焯熟的彩椒、扁豆。
8 再加入适量盐、鸡粉。
9 淋入少许生抽。
10 再倒上少许芝麻油。
11 拌约1分钟至入味。
12 再倒入蒜末。
13 搅拌均匀。
14 盛入盘中，摆好即成。
凉拌小笋
食材
- 200克
- 小笋
- 25克
- 红辣椒
- 大蒜适量
- 各适量
- 盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油
1 把已去皮洗好的小笋斜切成片。
2 再将红辣椒切片。
3 大蒜拍破，切末。
4 锅中倒入适量清水，加少许盐、食用油，用大火煮沸。
5 倒入小笋和辣椒片，焯约2分钟至熟。
6 将锅中材料捞出装入碗中，加入蒜末。
7 加入适量盐、鸡粉。
8 再倒入少许辣椒油、芝麻油。
9 用筷子充分拌匀。
10 将碗中材料装盘即成。
凉拌日本豆腐
食材
- 180克
- 日本豆腐
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 5克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 2克
- 白糖
- 5毫升
- 陈醋
- 5毫升
- 辣椒油
- 3毫升
- 芝麻油
1 去除日本豆腐的外包装，再切成2厘米长的段。
2 装入盘中备用。
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入3克盐。
4 再倒入切好的日本豆腐，煮约2分钟至熟。
5 把煮熟的日本豆腐捞出，凉凉。
6 将日本豆腐倒入碗中。
7 加入适量盐、鸡粉、白糖、陈醋。
8 放入蒜末、葱花、辣椒油、芝麻油。
9 用汤匙拌匀，调味。
10 盛出装盘即可。
苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
酸辣脆爽萝卜
材料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
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