说到煲汤我可是拿手的，不过遇到大厨的指点，我还是比较佩服的。
自然在日常生活中我们对烫的喜欢还是比较重要的，自然有了"无汤不成席"，无荤不成宴。在日常生活中很多人都喜欢喝汤，但我们煲汤时时长控制不住火候和食材。要想做出美味的浓汤来，还是要些功底的，不是谁都能做的好的，这个需要时间和精力去研究。不过今天我就分享几种煲汤的好方法给大家，希望对于喜欢喝汤的伙伴们有些许帮助。我认识的黄大厨把他之前做了二十几年的绝佳秘方分享给了我，总结6条煲汤时的烹饪技巧，大家可要收藏好，后面有用的找的地方，让你在家就能避开煲汤的误区，轻松做出汤鲜味美的滋补汤品，一起来看一下吧。
1、千万不能加太多的水。
加水多少是很多人在煲汤时都很纠结的事，一般我们要求水和食材的比例是3:1。水加的过多，汤的鲜味达不到。水加的太少，有的食材炖的时间长不注意容易糊锅。如果炖的时候水不够，必须要加水，也尽量加沸水，千万不能中途加冷水。
2、切忌用料太杂
平时我们经常会炖一些排骨汤，猪蹄汤，鸡汤等，即营养又美味，但是很多人反映，就用了一些大料，花椒，八角，茴香之类的，或是超市里卖的那种现成包装的炖肉料。用它们炖出来的汤，后味总感觉有点苦，不放又遮不住食材的腥味，其实我们在炖汤的时候，只用放2~3种大料即可，不仅保留了肉的鲜美还能更好的去腥提鲜。
3、切忌煲汤的时间过久
有的人炖汤的时候，一是怕炖汤的时间短，食材不入味，二是怕食材不熟。其实煲汤时间不宜过长，一般炖肉汤的最佳时间是半小时到一小时左右，炖蹄筋或猪蹄，时间可以稍微延长，但是最好不要超过2个小时。时间过长，食材中的营养也会随之流失，所以选择合适的时间，既保证营养的同时，还能更好的锁住味道。
4、出锅前放盐
有的人习惯把食材一放入锅中，接着就放盐，以为这样能让食材更好的入味，其实这样做是不对的。过早的放盐尤其在炖肉的时候会使肉中的蛋白质迅速凝固，不太容易溶解在汤中。其实在汤出锅前再放盐，不仅能入味，还能使肉质保持鲜嫩。
5、一些配菜要合理搭配，不能乱放
现在人们生活水平都有所提高，不再一味的吃大鱼大肉，很多人喜欢吃素，尤其是煲汤的时候加入各种配菜，美其名曰清爽解腻。煲汤可以加配菜，但是不能加的过多、过杂，不能主次不分，配菜的主要职责就是"配"，不能喧宾夺主了，加的过多过杂不仅不会起到清爽解腻的功效，更会影响汤品的鲜美。
6、冷水热水要区分做什么类型的汤
很多人习惯炖汤的时候凉水直接下锅，如果是熬制一些银耳或是桃胶之类养颜的汤品，泡发后直接凉水下锅即可。但是炖肉或是排骨，一定要注意水开后再下入食材。因为肉类一见凉水会迅速收紧，后期加的调料不太容易入味，炖出的肉类也很难软烂，吃起来会又硬又柴。
