一盤黑木耳下肚後， 女孩雯雯開始出現嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨後，媽媽和弟弟也相繼出現相同症狀。
三人被送往當地醫院一查，肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷，食物中毒。
其中，雯雯的症狀特別嚴重，入院後迅速出現昏迷和肝功能衰竭。
1黑木耳泡發過夜，竟如此危險！
今年7歲的雯雯與媽媽、弟弟住在一起，7月27號中午，媽媽做了一道她非常喜歡的涼拌木耳，三人都吃了，媽媽吃得最多。
第二天，他們竟然都出現了肚子疼，嘔吐的症狀，其中，雯雯的情況最為嚴重。
在送入當地醫院治療之後不久，雯雯情況急轉直下，她出現昏迷，肝功能衰竭的症狀。當地醫院急忙將雯雯轉到了浙江大學醫學院附屬兒童醫院綜合ICU。在將近一週的治療中，雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。
目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。
這種毒素死亡率高達50%以上
隔夜黑木耳，食物中毒，此時，醫生葉盛心裡心中已經有了判斷。
據 ICU葉盛主任描述，雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。
資料圖
經過省疾控中心檢測，導致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一種“椰毒假單胞菌”，它可產生致命毒素“米酵菌酸”。這種毒素的死亡率高達50%，而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。“高溫情況下，細菌沒了，細菌的產物——毒素還在。”葉主任說。
椰毒假單胞菌中毒症狀
一般發病症狀最早出現在胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道症狀後也可能出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至死亡。
“在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達到50%以上。”葉盛說。
怎樣正確泡發黑木耳家裡常吃的木耳雖然是乾製的，其泡發其實並不困難。正常情況下，用常溫水泡發 ，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了。
現在正值夏季高溫天，木耳變質的速度很快 。
2除了黑木耳，以下這些食物也需要注意！
“這種細菌，除了泡發時間過久的黑木耳會滋生，新鮮銀耳，玉米麵，以及個別地區會吃的臭米麵中也會帶有。”葉主任補充了其他幾種攜帶“椰毒假單胞菌”的食物及注意事項。
新鮮銀耳
葉主任強調食用新鮮銀耳必須慎重！儲存時間過長的銀耳，或是明顯有變質、腐敗跡象（比如發粘、流水、有異味等）的銀耳，千萬別捨不得，要果斷扔掉！不能吃！
玉米麵，以及北方的一種食物臭米麵
葉主任介紹說，這兩種食物在乾燥狀態下保存是沒有問題的，一般穀物或多或少都會帶有一些椰毒假單胞菌。
但若貯存不佳、受潮黴變後，就可能導致椰毒假單胞菌大量繁殖，食用了就可引發食物中毒。
來源 | 杭州交通918(hzfm918) 記者|小越 小林 徐冉 通訊員|王雪飛
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