排骨的吃法有很多，例如做成糖醋排骨、燉排骨、紅燒排骨或者這道蒸排骨，都是不錯的選擇呢。這次就為大家介紹一款蒸排骨的做法，只不過這次的蒸排骨是裹上粽葉做成的，剛做好的時候廚房裡滿是粽葉的香味呀。這粽葉還是無意中在家裡櫥子裡發現的，感覺用來做棕香排骨再合適不過了。
粽香排骨這道菜，粽葉的香味滲入到糯米排骨中，糯米也變得有滋有味了。可謂是有著粽葉的香味、軟糯的糯米和軟爛的排骨，超級的下飯呀。這道菜沒有粽葉的話，還可以直接把排骨裹上糯米在鍋中蒸熟。當然要想做好這道棕香排骨也是需要3點耐心的。一是糯米的浸泡和排骨的醃製時間越長越好的，這樣一來排骨更加的入味，糯米泡的時間長了會更加的軟糯的。二是糯米的選擇最好是長糯米，因為長糯米的口感更好些，也更軟些。三是糯米和排骨都是瀝乾多餘的水分再調味的，要不然水太多的話，不能更好的入味呀。
最後想說的是這道粽葉排骨，不用油炸，不用炒，只是加入粽葉包裹排骨，再用蒸的方式就做好了，這樣做不僅無油煙，吃的也健康。關鍵還沒有用到一滴油和一滴水，就把排骨做的特別的軟爛了，一上桌都不夠分的，實在是好吃的停不下來，也可以讓這個國慶節宴客的時候倍有面子呀。
重點小貼士：
1、排骨醃製入味，糯米浸泡的時間久些。
2、排骨和糯米在加入調料之前一定要控幹多餘的水分才行。
3、糯米里最好也加入少許的調料調味，只因這樣一來口感更好些。
3、蒸排骨和裹上粽葉蒸制、或者荷葉也是可以的，都是有著不同的口感。當然沒有粽葉，也沒有荷葉的話，那就直接放入蒸鍋中蒸熟就好了，只不過為了不讓糯米和排骨分離開，需要在醃排骨的最後加一些澱粉的，這樣一來可以增加糯米的粘性。另外在放排骨的容器上需要刷上一層薄薄的油，這樣底部的糯米才不會粘在盤子上哈。
食材：
排骨600g，粽葉8片，糯米200g，姜5g
調料：
鹽1/8茶匙，蠔油1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽半茶匙，細砂糖1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙
做法：
1、糯米清洗乾淨後用冷水泡1小時，提前把排骨用鹽1/8茶匙，蠔油1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽半茶匙，細砂糖1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙調味，並抓拌均勻醃製1小時。
2、去除糯米里的多餘的水分，在糯米里面加入少量的鹽、白胡椒粉、生抽調味，並攪拌均勻。
3、洗乾淨的粽葉在1/3處剪開。
4、1/3的粽葉按照排骨的寬度剪出兩條。將小條放在粽葉下端，這樣做的目的是為了把排骨包裹起來。
5、醃好的排骨用糯米包裹起來。
6、把醃好的排骨放在粽葉上面。
7、從一頭捲起來，並用牙籤固定住。
8、粽葉排骨放入蒸鍋中，大火燒開，轉中火繼續蒸35分鐘即可。
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