大家好，我是么妹，我住在成都懷遠鎮雞冠山下，一般的竹筍是“雨後春筍”，而牛尾筍是“雨後秋筍”，這個季節是盛產期，也是雞冠山最有特色的綠色食品。同時，牛尾筍無苦澀味可單獨烹調。牛尾筍同其它竹筍相比較，肉質豐富，纖維細脆，化渣，口感好，含有豐富的氨基酸，被認為最天然的綠色食品！
瞧，今天我在集市上買菜，都上市了很多的牛尾筍，色澤光亮，特別新鮮漂亮，每年這個時候，無論怎樣都要買些回家嚐嚐鮮，
其味甘、微寒，純天然，筍肉黃色或黃白色，新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質脆嫩，筍籜有光澤不萎篶，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點和清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
么妹一口氣買了三斤，回家做美味！其做法挺多的，可以竹筍炒肉，也可以紅燒竹筍，竹筍雞湯
今天我家冰箱恰好還有雞腿，今天就做個竹筍雞燙！
準備食材：（自家土雞)雞腿兩個，牛尾筍適量，小蔥適量，生薑一小塊，料酒適量
1，鍋中加入適量的清水，燒開，把牛尾筍放進去焯水，因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，撈出用涼水沖洗，然後泡入涼水中，這樣能讓竹筍保持翠綠色，並且口感清脆好吃！
2，取適量的竹筍切成喜歡的形狀，備用
3.把雞腿焯水後，放進鍋裡，再放入薑片，小蔥打結，適量料酒，加入適量的清水，燉40分鐘左右，
4，放入牛尾筍，加入適量的鹽調味，然後燉個十分鐘左右即可，撈出蔥結，
撒些蔥花點綴一下，特別的清香，
竹筍吃起來脆脆的，整個湯汁都有竹筍的清香，特別好吃，
喜歡的可以收藏一下，做給家人嚐嚐鮮，也可以轉發分享給身邊的朋友們喲，喜歡么妹的記得加關注，在這裡總有一道是你喜歡的菜！
對以上做法有何看法呢？平時你怎麼吃竹筍的呢？可以在下方留言探討喲！我們下期再見！謝謝大家！
閱讀更多 么妹愛美食 的文章
