清淡爽脆的芥藍想必是很多家庭餐桌上的長年菜，由於芥藍爽而不硬、脆而不韌，因此小編建議大家以炒食為佳，當然最經典的要數牛肉炒芥藍！
材 料：牛肉、芥藍、澱粉、胡椒粉、生薑、蒜、蠔油、黃酒、生抽、油、鹽、糖。
步 驟：
1. 牛肉逆紋切片，會讓口感更好哦。
2. 加入少量胡椒粉、生抽、鹽和糖，抓醃入味。
3. 然後加入澱粉和油，均勻攪拌，醃製20分鐘。
4. 芥藍削去老皮，撇去葉子，留下根莖。
5. 燒一鍋水，倒入芥藍，放鹽、糖、少許油調味，水燒開後將芥藍撈出。
6. 油溫燒至五成熱，倒入牛肉快速翻炒至五成熟後撈出。
7. 鍋中倒入少許油，放薑末蒜末爆炒。
8. 後倒入芥藍，加少許黃酒、糖、鹽快速翻炒。
9. 倒入蠔油，大火翻炒，均勻勾少許薄芡，出鍋完成。
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