“保质期”常见于食品包装袋上，是消费者在购买食品时主要关注的信息之一。关于食物的“保质期”，大部分人都说不清楚，只能在“危险”边缘小心试探。
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食品的“保质期”，你了解多少？
官方定义 - 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。通俗来说就是，按照包袋上指导的保存方式储存食物，那么食品最多可以在一段时间内保持原有的品质，这段时间就是该产品的“保质期”。通常情况下，食品的原有品质应从以下两方面考虑：食用品质和卫生品质。食用品质是指，食品的外观、颜色、口感、味道等。保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变，例如：保质期内的面包不会显着干硬。卫生品质，是指食品的微生物指标，即保质期内的食物，不应出现微生物引起的腐败变质等现象。
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临近保质期的食品能放心吃吗？
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答案其实非常简单，我们只需要记住一句话：食物过了保质期，往往只是意味着品质变差了，并不是不安全了。食物过了保质期，更多的是食用品质的变化，这种变化对人体往往是无害的，例如表面色彩光泽的变化、口感的变化、营养价值下降等等。保质期内的食品当然是最好的，
但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用。
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“保质期”内的食品就一定安全吗？
答案是否定的。食物的保质期还与储藏和包装条件相关 。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，虽然在保质期内，但还是变质了，也并不安全。所以，过了期的食品并不是都不能吃，而保质期内的食品，如果储藏不当，也可能变质。
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总而言之，无论是否临近食品的“保质期”，我们都要注意食品的储存方式，保存不当，食品极有可能在保质期内提前发生损坏。贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。
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