維生素顧名思義就是維持人體生理功能所必需的元素，它是一個龐大的家族，大致分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括B族和C族維生素。不同種類的維生素對人體健康的作用有所不用。維生素A：維持正常視力，預防夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等；維生素D ：調節人體鈣磷代謝平衡，維持骨代謝正常；維生素E ：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝，維護血管及中樞神經的結構和功能；維生素K：參與各種凝血酶的合成。
Vitamins in fruits and vegetables. Natural
一個健康的成年人，只要飲食正常，食物中完全可以攝取到供自身代謝及營養所必要的元素。俗話常說你想吃什麼就說明你體內缺什麼，這句不無道理，但若進一步從科學的角度來看它又不完全正確，因為當維生素缺乏都能被你體驗出來了，說明它已經缺了很長時間了。從另一個角度講，我們平時的飲食事實上要注意廣譜（各種食物相互搭配），當你經常處於一種應激狀態或慢性疾病時（工作勞累、加班熬夜、慢性腹瀉、手術，慢性腎病、肝病。。。。），是需要補充一些維生素的。但是，維生素的種類很多，類型不同對人體生理機能的影響不同，補充維生素需要遵循一些原則和注意事項的，使用不當，維生素可能就成為“危生素”。
維生素對維護人體的健康極為重要，但並非越多越好。經常有朋友從國外歸來送我各種維生素，我偶爾也服用一些。在我日常工作中經常有人詢問我如何補充維生素，從他們所提出的問題中我覺的很多人對維生素存在很多認識誤區，以致於他們䃼充維生素不得法，錢未少花，但收穫甚少，甚至還會出現一系列副反應。所以正確客觀的認識維生素，糾正對應用維生素的錯誤認識，有助於大家提高健康水平。
維生素的認識誤區集中表現在以下幾個方面：
把維生素當成營養素：維生素不像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，持續人體細胞代謝的基本需求，它只是對一些生物體的新陳代謝起調節作用。相當一部分人將維生素當成的營養素，長期大量服用。雖然水溶性維生素B、C可以隨尿液排出體外，但脂溶性維生素A、D、E、K則容易在體內蓄積引起中毒，有一些則導致脂肪肝、肝硬化、脂質性腎病等。還有一些認為複合維生素營養全面、服用方便，將其作為一種營養素來補充。美國是流行補充維生素的國家，約有40%的人服用複合維生素，可美國國立衛生統計中心的調查表明，通過對38772名長期服用複合維生素、維生素B6、葉酸、鐵、鎂、鋅和銅的女性持續追蹤25年後發現，她們的死亡風險未減反增，此研究結果引起醫療界對盲目補充維生素後果的反思。
不知何時 有一種誤傳認為服用大量的維生素C可以預防感冒，事實上維生素C無法預防感冒或治療感冒。儘管維生素C是水溶性的，常規服用基本安全不會在體內蓄積，但短期大劑量服用（2000mg或以上）會引起患腎結石的風險。其實很多新鮮水果和蔬菜富含維生素C，需要時大量食用既生理又安全。
大量維生素A養眼
如今電腦和手機都是人們生活中長期相伴的物品，對視力的影響可想而知。所以維生素A已成為人們日常生活一種常用補品。雖然維生素A具有保護視力、預防夜盲症和乾眼症的功效，但長期過量使用會引起毛髮乾枯、皮膚乾燥瘙癢等不適，重者引起脂肪肝及脂質性腎病，準媽媽濫用則可能影響胎兒正常發育。
維生素D不是壯骨膠囊
維生素D雖然可以促進腎臟對鈣的重吸引，但人體對其的耐受性不同，兒童每日攝入量不宜超過400mg。妊娠期和嬰兒初期過多補充維生素D會引起囟門早閉影響智力發育和骨硬化。補充維生素D最好的方法是多曬太陽及戶外活動。
常吃素菜不會缺乏維生素
蔬菜中含有大量維生素，長期食素者容易缺乏維生素D和維生素B12的缺乏，因為這兩種 維生素存在於肉製品及蛋奶製品中。我的不少腎友，尤其是腎功能不全的患者均長期素食，建議他們定期地食用精瘦肉、牛奶及蛋類食品，以保證維生素在體內的平衡。
維生素補充應注意的事項：
維生素首選從飲食中攝取，正常飲食、做到葷素搭配不偏食。對於一些特殊人群，如長期偏食、孕婦、慢性腎臟及消化道疾病、老人是可以額外補充維生素的，但要做到“缺啥補啥”。最好在醫生的指導下補充，而不是噴沙槍打鳥，很多維生素一起服用。
有針對性地補充維生素
維生素種類不同，作用範圍亦不用。選用何種維生素需要全面評估。維生素A補眼、維生素D被骨、維生素E管生殖和肌肉及血管、維生素K管凝血功能，上述維生素屬脂溶性，可以在體內蓄積，盲目補充會引起中毒。而水溶性維生素同樣分工明顯，維生素B1 主管神經炎、腳氣病；維生素B2 分管脂溢性皮炎、口腔炎等；維生素B3 與失眠、口腔潰瘍、癩皮病有關；維生素B6 關聯肌肉痙攣、過敏性溼疹等；維生素B9 的缺乏與惡性貧血有關；維生素B12則關係到惡性貧血；長期缺乏維生素C會引起壞血病。所以補充維生素要選擇適合自己的，根據其作用不同以及自己的身體狀況有針對性選擇不同的維生素服用。
維生素何時服用？
服用其它藥物一樣，服用維生素也有一定的規定，最好飯後服用。因維生素類藥口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前就被腎臟排洩而降低藥效。
總之，維生素不是營養素，不同各類的維生素均有其相應的作用範圍，盲目補充不僅無效，有些甚至引起中毒。千萬別把維生素用成了“危生素”。
（俞雨生撰寫）
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