蒸魚先淋醬油還是先淋油？這個選擇很坑人
不是不明白，不會做，而是兩種說法都有很多
振振有詞還各不相讓，直叫人左右為難
覺得先給這不是，先給那也不是
其實真正會吃魚的說，兩種方法都不對
為很麼這麼說？首先說說為什麼要清蒸魚
魚的最美味是鮮，清蒸出來能最好的保持和體現這個鮮
儘管紅燒清燉跨燉油酥紅燜等等做法都很美味
可是唯有清蒸無敵，這一點相信大家無異議
再說為什麼要加調料？這一問看似很傻，哪有做菜不放調料的
其實不然，都知道做菜放調料，至於為什麼要放
放哪些，怎麼放，就不一定都清楚
做菜放調料的基本是為了入味，出味，上色
所以，一道菜款式不同
製作過程中的調味料的選取和使用方法也不一樣
話說回來，清蒸魚怎麼吃最鮮
先看看最常規的清蒸魚怎麼做
一斤左右鮮魚，品種不限，收拾乾淨放盤子裡進蒸鍋
水開上汽蓋鍋蓋，大火7分鐘關火
這邊切好香蔥花，燒熱一炒勺花生油，端出魚倒掉盤子裡的水
撒上蔥花，淋熱油，再淋生抽
這是常規的做法，再就是先生抽後熱油
這樣做出來的魚不是不好吃，而是算不上頂級的鮮美
這是因為清蒸魚的根本目的是為了得到魚肉完整的鮮味
在入口前必須的原滋原味
先給生抽或先淋熱油，都是讓魚肉入了調料味
讓魚肉原本的鮮味有了改變
所以，正確的方法是另取小碗
醬油倒入，放下姜蔥，油潑在碗裡
魚肉筷子夾起，蘸著吃，這樣才能最 完美的保持魚的鮮味
雖然比較麻煩，但這才是真正懂吃的人
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