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寫一寫“我家這40年”家庭故事，乃是從普通家庭的視角，用人民群眾的深切感受，反映改革開放40年的歷史性變革。用微觀寫宏觀，用身邊事證天下事，見微知著，更能激發人們愛家敬業、實幹興市的巨大熱情。今天我們開闢“慶祝改革開放40週年，寫一寫‘我家這40年’徵文選登”專欄，將徵集到的家庭故事擇優刊登，歡迎廣大讀者分享和參與。
鹹鴨蛋：從半個到N個
四十年前，只有端午節那天，我們兄妹仨才能一人分得一個鹹鴨蛋。我們如獲至寶，把屬於自己的一個鹹鴨蛋裝進自己編織的小網兜裡，還拎到學校去，大概是為了顯擺，反正那時候我們小學生流行這樣，放學後再拎回家，把鴨蛋敲出一個小孔，拿出用鉛絲自制的小勺子一勺一勺地掏著品嚐。
可是端午節過後，我們就基本上見不到鹹鴨蛋了。越是這樣，鹹鴨蛋的美味就越頑固地刻在我們的記憶裡，一不小心便會勾起我們剋制著的饞蟲。
一直等到暑假，我們全家人都在家，
晚飯實在沒菜的時候，
母親才會煮上兩個，最多三個鹹鴨蛋。
看著剛從水裡撈出來的閃閃發亮的熟鴨蛋，
我巴不得早點吃晚飯。
母親卻不著急，她把鹹鴨蛋一剖兩半，給我們每人半個。那半個紅彤彤的鹹鴨蛋黃躺在玉白的蛋白裡，還流著黃色的油，是那麼誘人。用筷子挑起一點蛋黃放在嘴裡抿一抿，已經起沙了，真是美味。
有時候分到的半個蛋黃若是偏小的話，我心裡總是很懊惱：怎麼挑了蛋黃這麼小的半個。就算是這樣，仍然引得很多小夥伴在旁邊“觀摩”，她們的眼睛裡流露出滿滿的羨慕。鹹鴨蛋就炒米茶，可口且爽口。因為半個鴨蛋要對付一頓晚飯，所以得小口小口地吃，吃得一點都不過癮，心想著要是整個鹹鴨蛋歸我該多好啊。
到了九十年代初
每年端午節前，母親總是早早地準備醃製鴨蛋。母親或請人捎帶或自己親自到山上刨一些黃泥回來，用傳統的方法醃上一牛頭缸鹹鴨蛋。
等到鴨蛋醃製的時間差不多了，母親就隔三差五地摸出五六個鹹鴨蛋，洗淨，然後一個一個磕開殼，把蛋黃蛋汁倒入碗中，再倒入幾個新鮮的雞蛋，放在鍋中隔水蒸十幾分鍾，便可見一大碗蒸蛋高高地隆起，初看似饅頭形狀，細看一個個紅色、黃色的蛋黃鑲嵌在蛋白中，像蓮蓬。蛋白細膩，蛋黃酥軟，鹹淡適宜，堪稱一道下飯好菜，我們都喜歡吃。
我哥的吃法很特別，每次把蛋白扒開，直接把鹹鴨蛋黃搛出來吃掉，常常一口氣吃幾個鹹鴨蛋黃，吃得心滿意足。
我們視作寶貝的鹹鴨蛋，孩子們小時候還稍微吃一點，現在完全不屑一顧。
外賣
VS
醃製食品
他們追捧外賣、飯店廚師烹製的濃油赤醬的菜餚，卻對同樣重口味的醃製食品絲毫不感興趣，什麼鹹肉、鹹魚、鹹鵝統統不能入他們的“法眼”，他們認為這是舊時代的人的吃法，是不健康的飲食習慣。
我們對孩子們的看法並不苟同，但是對醃製品也不稀罕了。我哥呢，因為怕膽固醇過高，也不敢多吃。母親一邊扔掉因醃製時間過長而硬得像石頭的鹹鴨蛋一邊埋怨我哥：“原來那麼喜歡吃鹹鴨蛋，現在竟然也不喜歡吃了。”我哥解釋道：“現在吃的東西這麼多，誰還一天到晚要吃這鹹鴨蛋？”
慢慢地，母親因為捨不得浪費，就再也不醃鹹鴨蛋了。而單位福利發的真空包裝的鹹鴨蛋，開袋即食，想吃就吃，想吃多少就吃多少，吃光了家裡的超市裡也有的賣，
鹹鴨蛋顯然已在我家的餐桌上失寵了！
四十年間，
我們對鹹鴨蛋的態度變化
不正是飲食文化演變的一種體現嗎？
不也正是人民生活水平提高的象徵嗎？
內容來源 | 溧陽時報
作者 | 王祖芳
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