除了以前酒席上那不怎么新鲜的清蒸款，
真正喜欢的应该是干锅鳜鱼吧，
不论是臭鳜鱼，还是新鲜的，
都无法抵抗那蒜瓣似的肉，
蘸着酱汁带来的满足感。
难得从沅江上游弄了些野生鳜鱼回来，
怎么也得来一钵了。
喜欢口味鳜鱼的小伙伴千万不要错过，
这可是正宗的常德钵子菜做法。
香辣鳜鱼煲
Chef：皮卡丘爸爸
主材：鳜鱼仔（约150g一条）
辅材：红椒、大蒜、芹菜梗、姜片、花椒
生抽、老抽、料酒
Step1. 热锅热油，调中火
把腌过沥干的鳜鱼逐个下锅
Step2.两面煎至金黄，放入姜片、花椒
Step3.生抽、老抽、料酒
Step4.红椒碎多撒一些，盖锅盖中火焖3分钟
Step5.小心翻面
Step6.将鳜鱼小心码进砂锅
撒上蒜片、芹菜梗
Step7.锅内加清水，混合余油
视情况加少许盐煮开，倒入砂锅
Step8.砂锅在灶上小火，盖上锅盖慢煨
也可以上桌边煨边吃
这天气，来一钵热气腾腾的鳜鱼，
再喝点小酒，想想都觉得幸福。
想吃鱼，又怕鱼刺，那鳜鱼一定适合你，
几乎只有一根主刺，
成蒜瓣状的肉，又嫩又容易裹上汤汁。
— — End — —
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