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秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，所以，立秋后，我们要在饮食上增加一些酸，比如做一些酸汤等，以增强肝脏的功能，抵御过盛肺气侵入，每年秋天，我家都会经常做这个汤，西红柿加它做法简单，营养齐全还开胃，秋季喝这个汤正合适！
这个汤就是西红柿金针菇鸡蛋汤，西红柿中含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素B族，对保护血管健康、防治高血压都有一定的作用，其次西红柿中还含有不少的钙、磷、锌、铁等，还含有锰、铜、碘等微量元素，这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育特别重要！
金针菇含有蛋白质、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等，经常食用金针菇，不仅可以促进代谢，促进生长和智力发育，还能增强机体抗癌机能，降低血液中胆固醇的作用，帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。而且金针菇含有的胡萝卜素，能够帮助促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
西红柿金针菇鸡蛋汤的做法
1、西红柿去皮，切成西红柿丁，倒入热锅热油中翻炒
2、等炒出西红柿汁的时候，加入适量清水，盖上锅盖，烧开
3、锅开后，放入清洗干净的金针菇，再滴几滴醋，煮开
4、倒入淀粉水勾芡，再细细的倒入搅拌均匀的鸡蛋液，让其形成鸡蛋花
5、等锅开后，撒入一些小葱花、盐，搅拌均匀，即可出锅
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