进入十月，又到了吃大闸蟹的旺季了，这个时节也是吃母蟹的最佳时机，因为它的蟹黄饱满、红润，同时带来了极高的营养价值。
具体说来，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
蟹黄如果发黑，一般情况下可能是死蟹，坚决扔掉，不易食用；二是死后不久的蟹，肉的颜色也未有太大变化，要从口感上进行分辨了；三是母蟹交配后产生的物质，这种情况下黄的与黑的界限很明显。
所以母蟹最好是在十月份进行食用，如果到十一月口感会发生一些变化，吃到嘴里有一些木涩的感觉了。
“螃蟹上桌百味淡”可见螃蟹的鲜味夺去了桌上其它美味的鲜香，还有二十来天了，希望吃的朋友抓紧时间吧！
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